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Dampfgegarte Schweinelendchen
mit Sauce Diable
Zubereitung: 22 Min. - 4 Pers. - MIKROWELLE UND DAMPF
Gefäß: 1 Schü s sel
Zutaten
2 Schweinelendchen (ca. 800 g)
7 cl Weißwein (ca. 5 Essl.)
4 cl Balsamico-Essig (ca. 3 Essl.)
Dijon-Senf
3 Schalotten
4 Stängel Estragon
30 g Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Schweinelendchen sehr schnell von allen Seiten in der Pfanne anbraten. Die
Lendchen auf dem Dampfgareinsatz fü r Dampf auf den feuerfesten Glasbehälter stellen.
Den Wasserstand ü b erprü f en und zunächst 4 Min. auf MAX, anschließend 5-6 Min. bei
Dampf 440 Watt garen. In der Zwischenzeit die gehackten Schalotten, den Weißwein,
Balsamico Essig und den gehackten Estragon in eine Schü s sel geben. Die Lendchen
herausnehmen, wü r zen und auf einem mit Alufolie bedeckten Teller beiseite stellen. Den in
der feuerfesten Form verbliebenen Bratensaft zu den Schalotten geben. Unbedeckt 3 Min.
auf MAX und anschließend 9 Min. bei 250 Watt kochen lassen. Einen Essl. starken Senf
hinzufü g en. Nochmals 1 Min. auf MAX kochen, dann 30 g frische Butter hinzugeben. Nach
Bedarf nachwü r zen, anschließend die Lendchen in Medaillons geschnitten und mit Sauce
bedeckt servieren.
22/3/13
Fleischrezepte
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