Temperaturområder For Grill; Forstå Sondene - Pit Boss NAVIGATOR PB150PPS Handbuch

TEMPERATUROMRÅDER FOR GRILL
Temperaturavlesningene på kontrollpanelet er ikke nødvendigvis identisk med termometeret. Alle temperaturene
nedenfor er omtrentlige og påvirkes av følgende faktorer: omgivelsestemperaturen utendørs, mengden vind og
vindretningen, kvaliteten på pelletsen som brukes, løfting av lokket og mengden mat som tilberedes.
HØY TEMPERATUR (205-260°C / 401-500°F)
•
Dette området er best når du skal steke og grille på høy varme. Bruk sammen med flammegrillen (skyveplaten) for tilberedning
med indirekte eller direkte flamme. Når flammegrillen er åpen , brukes direkte varme til å lage «blå» biffer, i tillegg til
flammekyssede grønnsaker, hvitløksbrød eller s'mores! Når flammegrillen er lukket , sirkulerer luften rundt sylinderen og
danner konveksjonsvarme. Høy temperatur brukes også til å forhåndsvarme grillen, brenne av tilberedningsristene og oppnå
høy varme i svært kaldt vær.
MIDDELS TEMPERATUR (135-180°C / 275-356°F)
•
Dette området passer best til baking, steking og sluttbehandling av retter som er langtidstilberedt med røyk. Matlaging på
disse temperaturene reduserer sjansen for fettoppflamming betydelig. Pass på at skyveplaten for flammegrillen er lukket,
slik at den dekker sporåpningene. Dette er et utmerket temperaturområde for tilberedning av alt som er surret inn i bacon,
eller der du vil ha allsidighet med kontroll.
• LAV TEMPERATUR (82-125°C / 180-257°F)
Dette området brukes til langvarig steking, til å forsterke røyksmaken og til å holde maten varm. Tilfør mer røyksmak og hold
kjøttet saftig ved å tilberede det lenger på lavere temperatur (også kalt lavt og sakte ). Sterkt anbefalt for en stor kalkun på
nyttårsaften, en saftig skinkesteik til påske eller en stor sommerfest.
Røyking er en variasjon av ekte grilling og er hovedfordelen med å grille på en grill med trepellets. Varmrøyking , et annet
navn for lavt og sakte steking, gjøres generelt mellom 82-125 °C / 180-257 °F. Varmrøyking fungerer best når lengre steketid
er nødvendig, som for større stykker kjøtt, fisk eller fjærfe.
TIPS: Du kan forsterke røyksmaken ved å bytte til temperaturinnstillingen Smoke (lav) like etter at du har lagt
maten på grillen. Dette gjør at røyken kan trenge inn i kjøttet.
Nøkkelen er å eksperimentere med tiden du bruker på røykingen, før måltidet er ferdig tilberedt. Noen utendørskokker
foretrekker å røyke på slutten av tilberedningen, slik at maten holder seg varm til den er klar for servering. Øvelse gjør
mester!
FORSTÅ SONDENE
TEMPERATURMÅLER
•
Du finner temperaturmåleren på innsiden av hovedsylinderen, på den bakre venstre veggen. Den er en liten, loddrett del i
rustfritt stål. Temperaturmåleren måler den innvendige temperaturen i enheten. Når temperaturen justeres på kontrollpanelet,
leser temperaturmåleren av den faktiske temperaturen inni enheten og justerer til ønsket temperatur.
VIKTIG: Temperaturen i enheten påvirkes i stor grad av været utendørs, kvaliteten på pelletsen du bruker, smaken
på pelletsen og mengden mat som tilberedes.
STEKETERMOMETER
•
Steketermometeret måler den innvendige temperaturen på kjøttet i grillen, på samme måte som en stekeovn på kjøkkenet.
Plugg inn steketermometeradapteren i tilkoblingsporten for steketermometer på kontrolltavlen, og sett termometeret av
rustfritt stål inn i den tykkeste delen av kjøttet. Temperaturen vises på kontrollpanelet. Du merker at steketermometeret
er riktig koblet til tilkoblingsporten ved at du føler det og hører at det klikker på plass.
MERK: Når du plasserer steketermometeret i kjøttet, må du passe på at termometeret og ledningene på det ikke
kommer i kontakt med flammer eller for høy varme. Dette kan skade steketermometeret. Før den overflødige
ledningen ut utgangshullene på venstre side av hovedgrillen eller på toppen av hovedgrillen (i nærheten av
hengselen til grillokket). Når du ikke skal bruke steketermometeret, kobler du det fra tilkoblingsporten og legger
det til siden for å holde det beskyttet og rent.
159