Grilli Temperatuurivahemikud; Andurid - Pit Boss NAVIGATOR PB150PPS Handbuch

GRILLI TEMPERATUURIVAHEMIKUD

Temperatuurinäit juhtpaneelil ei pruugi täpselt vastata termomeetri näidule. Kõik järgnevalt loetletud temperatuurid
on ligikaudsed ja neid mõjutavad järgmised tegurid: välisõhu temperatuur, tuule kiirus ja suund, kasutatava
puidugraanulite kütuse kvaliteet, kaane avamine ja küpsetatava toidu kogus.
KÕRGE TEMPERATUUR (205-260°C / 401-500°F)
•
Seda vahemikku on kõige parem kasutada suure kuumusega pruunistamiseks ja grillimiseks. Kasutage koos leegihajutiga
(kelguplaat) küpsetamiseks hajutatud või otsesel leegil. Avatud leegihajuti korral kasutatakse otsest leeki väheküpsetatud
lihalõikude, aga ka leegiga veidi kokku puutunud köögiviljade, küüslauguleibade ja muu valmistamiseks. Kui leegihajuti on
suletud , ringleb õhk trumlis ja toob kaasa konvektsioonisoojuse. Kõrget temperatuuri kasutatakse ka grilli eelsoojendamiseks,
küpsetusrestide puhtaks põletamiseks ja külmadel ilmadel tugevaks kuumutamiseks.
KESKMINE TEMPERATUUR (135-180°C / 275-356°F)
•
See vahemik sobib kõige paremini küpsetamiseks, röstimiseks ja aeglaselt suitsutatud toidu valmistegemiseks. Küpsetamine
sellisel temperatuuril vähendab tunduvalt rasva süttimise tõenäosust. Veenduge, et leegihajuti kelk oleks suletud asendis,
kattes pilude avad. Suurepärane vahemik peekonisse mähitud toidu valmistamiseks või siis, kus soovite toiduvalmistamist
paindlikult reguleerida.
• MADAL TEMPERATUUR (82-125°C / 180-257°F)
Seda vahemikku kasutatakse aeglaseks röstimiseks, suitsuse maitse tugevdamiseks ja toitude soojana hoidmiseks. Lisage
rohkem suitsumaitset ja hoidke liha mahlasemana, küpsetades seda kauem madalamal temperatuuril (teisisõnu madal ja
aeglane ). Väga soovitav suure kalkuni küpsetamiseks tänupühadel, mahlaka singi küpsetamiseks lihavõttepühade ajal või
suure prae küpsetamiseks pühaderoaks.
Suitsutamine on tõelise grillimise variatsioon ja on tõeliselt puidugraanulitega grillimise peamine eelis. Kuumsuitsutamist ,
teisisõnu madalal tulel ja aeglast küpsetamist, tehakse tavaliselt temperaturivahemikus 82–125 °C / 180–257 °F.
Kuumsuitsutamine toimib kõige paremini siis, kui on vaja pikemat küpsetusaega, näiteks suurte liha-, kala- või kanatükkide
valmistamisel.
NÄPUNÄIDE. Selle hõrgu maitse tugevdamiseks lülitage sisse (madalal) temperatuurivahemikul suitsutamine
kohe, kui olete toidu grilli asetanud. See võimaldab suitsul tungida läbi liha.
Kõige tähtsam on katsetada suitsutamise kestust roa valmimiseks. Mõned välikokad eelistavad suitsutada küpsetamise
lõpus, hoides toitu soojana kuni serveerimiseni. Harjutamine teeb meistriks!

ANDURID

GRILLI ANDUR
•
Grilli andur asub põhitrumli tagaseinal vasakul. See on väike vertikaalne roostevaba terase tükk. Grilli andur mõõdab seadme
sisetemperatuuri. Kui temperatuuri reguleeritakse juhtpaneelil, mõõdab grilli andur seadmesisest tegelikku temperatuuri ja
reguleerib selle soovitud temperatuurile.
TÄHTIS. Teie seadme temperatuuri mõjutavad oluliselt väliskeskkonna ilm, kasutatavate puidugraanulite kvaliteet,
puidugraanulite liik ja küpsetatava toidu kogus.
LIHASOND
•
Lihasond mõõdab liha sisetemperatuuri grillis, sarnaselt siseahjuga. Ühendage lihasondi adapter juhtpaneelil oleva lihasondi
ühenduspesaga ja sisestage roostevabast terasest lihasond liha kõige paksemasse ossa ning temperatuur kuvatakse
juhtpaneelil. Veendumaks, et lihasond oleks ühenduspesaga korralikult ühendatud, tunnetage ja kuulake selle
sobitumist klõpsuga oma kohale.
MÄRKUS. Kui sisestate lihasondi lihasse, veenduge, et lihasond ja lihasondi juhtmeid ei satuks otsekontakti leegi
või liigse kuumusega. See võib lihasondi kahjustada. Viige juhe läbi põhigrilli vasakul küljel asuva ava või läbi
põhigrilli ülaosa (grillikaane hingede lähedal). Kui lihasondi ei kasutata, eemaldage see ühenduspesast ja pange
kaitstud ja puhtana kõrvale.
222