Grila Temperatūras Diapazoni; Izpratne Par Zondēm - Pit Boss NAVIGATOR PB150PPS Handbuch

GRILA TEMPERATŪRAS DIAPAZONI
Temperatūras rādījumi vadības panelī var precīzi neatbilst termometra rādījumam. Tālāk norādītās temperatūras ir
aptuvenas, un tās var ietekmēt āra vides temperatūra, vēja stiprums un virziens, izmantoto granulu kurināmā kvalitāte,
vāka atvēršana un gatavotā ēdiena daudzums.
AUGSTA TEMPERATŪRA (205-260°C / 401-500°F)
•
Šis diapazons vislabāk ir piemērots kaltēšanai un grilēšanai lielā karstumā. Izmantojiet grilu kopā ar ierīci cepšanas liesmās
(slīdošo plāksni) tiešai vai netiešai gatavošanai liesmās. Ja ierīce cepšanai liesmās ir atvērta , tiešo liesmu var izmantot,
lai pagatavotu "zilos" steikus, kā arī apbrūninātus dārzeņus, ķiploku grauzdiņus vai cepumu desertus ar pastilu un šokolādi
(s'mores)! Ja ierīce cepšanai liesmās ir aizvērta, gaiss cirkulē ap karkasu, radot konvekcijas karstumu. Augstu temperatūru
var izmantot arī grila uzkarsēšanai (arī īpaši aukstā laikā) un gatavošanas režģu nodedzināšanai.
VIDĒJA TEMPERATŪRA (135-180°C / 275-356°F)
•
Šis diapazons vislabāk ir piemērots apcepšanai, cepšanai un lēni kūpināta produkta gatavošanas pabeigšanai. Gatavošana
šādā temperatūrā ievērojami samazina taukvielu uzliesmošanas iespēju. Pārliecinieties, ka ierīces slīdnis cepšanai liesmās ir
aizvērts, nosedzot rievotos atvērumus. Šis ir lielisks temperatūras diapazons, lai gatavotu bekonā ietītus produktus, vai tad,
ja vēlaties panākt kontrolējamu ēdiena daudzpusību.
• ZEMA TEMPERATŪRA (82-125°C / 180-257°F)
Šo diapazonu var izmantot lēnai cepšanai, dūmu aromāta palielināšanai un siltas ēdiena temperatūras uzturēšanai. Padariet
dūmus aromātiskākus un gaļu sulīgāku, gatavojot ilgāk, bet zemākā temperatūrā (to dēvē arī par lēno gatavošanu zemā
temperatūrā ). Ļoti piemērota temperatūra, lai pagatavotu lielu tītaru Pateicības dienā, sulīgu šķiņķi Lieldienās vai lielu
brīvdienu mielastu.
Kūpināšana ir viens no tradicionālās grilēšanas veidiem, un tā ir galvenā priekšrocība grilēšanai ar koksnes granulu grilu. Karstā
kūpināšana ir vēl viens nosaukums gatavošanai lēnām un zemā temperatūrā , un parasti tiek izmantota 82–125 °C/180-
257 °F temperatūra. Karstās kūpināšanas sniedz vislabākos rezultātus, kad nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks, piemēram,
lieliem gaļas, zivju vai mājputnu gabaliem.
IETEIKUMS. Lai pikantais aromāts būtu intensīvāks, uzreiz pēc ēdiena novietošanas uz grila pārejiet uz dūmu
(zemas) temperatūras diapazonu. Šādā veidā dūmi iesūksies gaļā.
Panākumu atslega ir eksperimentēšana ar kūpināšanai atvēlēto laiku, pirms ēdiena gatavošana ir pabeigta. Daži šefpavāri, kas
specializējas gatavošanai ārpus telpām, izvēlas kūpināt gatavošanas beigās, jo tas ļauj ēdienu uzturēt siltu līdz pasniegšanai.
Mēģiniet, kamēr sanāk!
IZPRATNE PAR ZONDĒM
• GRILA ZONDE
Grila zonde atrodas galvenā korpusa iekšpusē pie aizmugurējās kreisās sienas. Tā ir maza, vertikāla, no nerūsošā tērauda
izgatavota zonde. Grila zonde mēra ierīces iekšējo temperatūru. Ja temperatūra tiek regulēta vadības panelī, grila zonde
nolasa faktisko temperatūru iekārtas iekšpusē un pielāgo temperatūru līdz nepieciešamajai.
SVARĪGI! Iekārtas temperatūru būtiski ietekmē āra laikapstākļi, izmantoto granulu kvalitāte, granulu aromāts un
gatavojamā ēdiena daudzums.
• GAĻAS ZONDE
Gaļas zonde mēra gaļas iekšējo temperatūru grilā, līdzīgi iekštelpu cepeškrāsnij. Pieslēdziet gaļas zondes adapteru pie gaļas
zondes savienojuma pieslēgvietas vadības panelī, ievietojiet nerūsošā tērauda gaļas zondi gaļas biezākajā daļā, un vadības
panelī tiks parādīta temperatūra. Lai gaļas zondi pareizu pieslēgtu savienojuma pieslēgvietai, gādājiet, lai tā ar
klikšķi iegulst vietā.
PIEZĪME. Ievietojot gaļas zondi gaļā, raugieties, lai gaļas zondei un tās vadojumam nebūtu tiešas saskares ar
liesmām vai tie netiktu pakļauti pārmērīgai karstuma iedarbībai, Tas var bojāt gaļas zondi. Izvadiet lieko vadu pa
grila pamatdaļas kreisās puses atveri vai grila pamatdaļas augšpusi (grila vāka eņģes tuvumā). Ja zonde netiek
lietota, atvienojiet to no zondes savienojuma pieslēgvietas un uzglabājiet drošā un tīrā vietā.
243