Kepsninės Temperatūros Intervalai; Zondų Veikimo Supratimas - Pit Boss NAVIGATOR PB150PPS Handbuch

KEPSNINĖS TEMPERATŪROS INTERVALAI
Temperatūros rodmenys valdymo plokštėje gali nevisiškai sutapti su termometro rodmenimis. Visos toliau nurodytos
temperatūros yra apytikslės ir joms gali turėti įtakos šie veiksniai: išorės aplinkos temperatūra, vėjo stiprumas ir
kryptis, naudojamo granulių kuro kokybė, atidarytas dangtis ir kepamo maisto kiekis.
AUKŠTA TEMPERATŪRA (205-260°C / 401-500°F)
•
Šį intervalą geriausia naudoti skrudinant ir kepant pasirinkus aukštą temperatūrą. Naudokite kartu su kepsninės plokšte
(slankiojančia plokšte) norėdami kepti pasirinkę netiesioginę arba tiesiogine liepsną. Atidarę kepsninės plokštę , naudodami
tiesioginę liepsną galite iškepti pusžalius kepsnius, apskrudusias daržoves, česnakinį skrebutį arba sausainių su zefyrais! Kai
kepsninės plokštė uždaryta , oras cirkuliuoja aplink cilindrą, tokiu būdu susiformuoja konvekcija. Aukšta temperatūra taip
pat naudojama kepsninei pašildyti, kepimo grotelėms nudeginti ir dideliam karščiui pasiekti esant labai šaltam orui.
VIDUTINĖ TEMPERATŪRA (135-180°C / 275-356°F)
•
Šį intervalą geriausia rinktis kepant, skrudinant ir užbaigiant lėto rūkymo maisto gaminimą. Kepant pasirinkus šią temperatūrą,
itin sumažės riebalų užsiliepsnojimo rizika. Įsitikinkite, kad kepsninės slankiojanti plokštė yra uždaryta ir uždengia angas. Šis
intervalas puikiai tinka ruošiant bet kokį maistą, suvyniotą į kiaulieną, arba kai norite universalesnio valdymo.
• ŽEMA TEMPERATŪRA (82-125°C / 180-257°F)
Šis intervalas naudojamas lėtai skrudinant, norint sustiprinti rūkyto maisto poskonį ar išlaikyti maistą šiltą. Sustiprinkite
rūkyto maisto poskonį ir išlaikykite kepamą mėsą sultingą kepdami ilgiau žemesnėje temperatūroje (taip pat vadinamas
silpnu ir lėtu kepimu ). Rekomenduojama kepant didelį kalakutą Padėkos dienai, sultingą kumpį Velykoms arba ruošiant
didelę šventinę puotą.
Rūkymas yra tikro kepimo ant grotelių variacija ir yra išties pagrindinis kepimo medžio granulėmis kūrenamoje kepsninėje
privalumas. Karštasis rūkymas , dar vienas silpno ir lėto kepimo pavadinimas, paprastai vyksta 82–125 °C / 180–257 °F
temperatūroje. Karštasis rūkymas geriausiai tinka, kai maistą reikia kepti ilgiau, pvz., didelius mėsos gabalus, žuvį ar
paukštieną.
PATARIMAS. Norėdami sustiprinti pikantišką skonį, iškart padėję maistą ant grotelių, pasirinkite rūkymo (žemos)
temperatūros intervalą. Taip dūmai įsigers į mėsą.
Esmė – eksperimentuoti bandant įvairias rūkymo trukmes, kol maistas baigs kepti. Kai kurie lauko virėjai rūko maistą baigę
kepti, tokiu būdu maistas išlieka šiltas iki patiekimo. Įgudimas daro meistru!
ZONDŲ VEIKIMO SUPRATIMAS
KEPSNINĖS ZONDAS
•
Kepsninės zondą rasite pagrindiniame cilindre, ant galinės kairės sienos. Tai mažas, vertikalus nerūdijančiojo plieno įrankis.
Kepsninės zondas matuoja prietaiso vidaus temperatūrą. Kai temperatūra reguliuojama valdymo plokštėje, kepsninės zondas
išmatuos faktinę prietaiso vidaus temperatūrą ir nustatys pageidaujamą temperatūrą.
SVARBU: jūsų prietaiso temperatūrą labai veikia aplinkos oro sąlygos, naudojamų granulių kokybė, granulių
aromatas ir kepamo maisto kiekis.
MĖSOS ZONDAS
•
Mėsos zondas matuoja kepsninėje kepamos mėsos vidaus temperatūrą, panašiai kaip patalpose naudojama orkaitė.
Prijunkite mėsos zondo adapterį prie mėsos zondo jungties lizdo, esančio valdymo plokštėje, ir įkiškite nerūdijančiojo plieno
mėsos zondą į storiausią mėsos gabalą. Temperatūra bus rodoma valdymo plokštėje. Mėsos zondą tinkamai prijungus
prie jungties lizdo pasigirsta spragtelėjimas.
PASTABA: kišdami mėsos zondą į mėsą, įsitikinkite, kad nei jo, nei mėsos zondo laidų nesiekia tiesioginė liepsna
arba pernelyg didelis karštis. To nepaisant mėsos zondas gali sugesti. Laidą nutieskite per angą, esančią pagrindinio
korpuso kairėje pusėje arba viršuje (šalia kepsninės dangčio vyrio). Kai nenaudojate, atjunkite jį nuo mėsos zondo
jungties lizdo, saugiai padėkite į šoną ir laikykite švarų.
264