Zakres Temperatur Grilla; Objaśnienie Działania Sond - Pit Boss NAVIGATOR PB150PPS Handbuch

ZAKRES TEMPERATUR GRILLA

Odczyty temperatur na panelu kontrolnym mogą się nie zgadzać w pełni z pomiarami wykonanymi termometrem.
Wszystkie poniżej wymienione temperatury są szacunkowe i kształtują je następujące czynniki: zewnętrzna
temperatura otoczenia, siła i kierunek wiatru, jakość stosowanego pelletu, częstotliwość otwierania pokrywy i ilość
przyrządzanych potraw.
WYSOKIE TEMPERATURY (205-260°C / 401-500°F)
•
Ten zakres temperatur jest najlepszy do smażenia i grillowania na dużym ogniu. Używaj go w połączeniu z płytą do grillowania
na ogniu, by zasłaniać lub odsłaniać płomień podczas grillowania. Otwarta płyta do grillowania na ogniu pozwala na
przygotowywanie bezpośrednio nad ogniem steków „blue" oraz muśniętych płomieniem warzyw, tostów czosnkowych lub
s'mores! Gdy ruszt do grillowania nad ogniem jest zamknięty , powietrze krąży w korpusie beczkowym, wytwarzając
ciepło konwekcyjne. Wysokie temperatury służą także do nagrzewania grilla, wypalania rusztów do grillowania i utrzymania
wysokich temperatur w warunkach ekstremalnego zimna.
• ŚREDNIE TEMPERATURY (135-180°C / 275-356°F)
Ten zakres temperatur jest najlepszy do pieczenia, zapiekania i nadawania ostatecznego smaku powoli wędzonemu jedzeniu.
Przyrządzanie potraw w tym zakresie temperatur znacznie zmniejsza ryzyko zapalenia się tłuszczu. Upewnij się, że zasłona
płomienia jest w pozycji zamkniętej i zakrywa szczeliny. Idealne temperatury do smażenia wszystkiego, co jest zawinięte w
boczek lub gdy lubisz wszechstronność, którą możesz kontrolować.
NISKIE TEMPERATURY (82-125°C / 180-257°F)
•
Ten zakres temperatur służy do powolnego pieczenia, intensyfikowania dymnego smaku i utrzymywania ciepła potraw.
Uzyskaj bardziej dymny smak potraw i przyrządzaj soczyste mięsa, gotując dłużej i w niższych temperaturach ( metoda
powolnego gotowania w niskich temperaturach ). Temperatury polecane do przygotowywania dużego indyka na Święto
Dziękczynienia, soczystej szynki na Wielkanoc lub wielkiej uczty świątecznej.
Wędzenie to mała odmiana od tradycyjnego grillowania i stanowi tak naprawdę główną zaletę korzystania z grilla na pellet
drzewny. Wędzenie na gorąco , inna nazwa metody powolnego gotowania w niskich temperaturach zwykle odbywa się
w temperaturze 82-125°C / 180-257°F. Ten typ wędzenia najlepiej sprawdza się, gdy wymagany jest dłuższy czas gotowania,
tak jak w przypadku dużych kawałków mięsa, ryb lub drobiu.
WSKAZÓWKA: Aby wzmocnić intensywność tego smaku, ustaw pokrętło regulacji temperatury w pozycji SMOKE (niskie
temperatury) natychmiast po umieszczeniu jedzenia na grillu. Pozwoli to dymnemu aromatowi przeniknąć do mięsa.
Kluczem jest eksperymentowanie z długością wędzenia podczas przygotowywania potrawy. Niektórzy specjaliści od grillowania
wolą wędzić pod koniec przygotowywania posiłku, tak aby jedzenie było ciepłe do momentu podania. Praktyka czyni mistrza!
OBJAŚNIENIE DZIAŁANIA SOND
• SONDA GRILLA
Sonda grilla umiejscowiona jest na lewej tylnej ściance wnętrza korpusu beczkowego. To mały, pionowy kawałek stali
nierdzewnej. Sonda grilla mierzy temperaturę wewnątrz urządzenia. Po zmianie temperatury na panelu sterowania sonda
odczyta rzeczywistą temperaturę wewnętrzną grilla i dostosuje ją do żądanej temperatury.
WAŻNE: Temperatura urządzenia jest silnie uzależniona od zewnętrznych warunków pogodowych otoczenia,
jakości stosowanego pelletu i jego smaku oraz od ilości przyrządzanego jedzenia.
• TERMOSONDA DO MIĘSA
Termosonda do mięsa mierzy wewnętrzną temperaturę mięsa na grillu, podobnie jak może to robić kuchenny piekarnik.
Gdy podłączysz przejściówkę termosondy do otworu przyłączeniowego na panelu sterowania i wsuniesz końcówkę ze stali
nierdzewnej w najgrubszą część mięsa, na panelu sterowania wyświetli się jego temperatura. Aby upewnić się, że termosonda
została prawidłowo podłączona do otworu przyłączeniowego, trzeba poczuć i usłyszeć, jak wskakuje na miejsce.
UWAGA: Upewnij się, że termosonda do mięsa i jej przewód nie mają bezpośredniego kontaktu z ogniem lub
nadmiernym ciepłem podczas jej umieszczania w mięsie. Może to skutkować uszkodzeniem termosondy.
Przeprowadź zbyt długi przewód przez otwór po lewej stronie grilla głównego lub przez górną część grilla głównego
(przy zawiasach pokrywy). Gdy termosonda do mięsa nie jest używana, odłącz ją od otworu przyłączeniowego i
odłóż na bok, by zapewnić jej bezpieczeństwo i utrzymać ją w czystości.
180