Grilltemperaturområden; Förstå Termometrarna - Pit Boss NAVIGATOR PB150PPS Handbuch

GRILLTEMPERATUROMRÅDEN
Temperaturavläsningar på kontrollpanelen kanske inte matchar termometern exakt. Alla temperaturer som listas
nedan är ungefärliga och påverkas av följande faktorer: omgivande utomhustemperatur, vindstyrka och vindriktning,
kvaliteten på pelletbränslet som används, om locket öppnas och mängden mat som grillas.
HÖG TEMPERATUR (205–260 °C)
•
Det här temperaturområdet är lämpligast för att steka och grilla på hög värme. Använd tillsammans med flamgrillen
(skjutplattan) för indirekt eller direkt flamgrillning. Med flamgrillen öppen används en direkt låga för att åstadkomma en
blodig biff såväl som sotade grönsaker, vitlöksbröd och annat! När flamgrillen är stängd cirkulerar luften runt behållaren
vilket resulterar i konvektionsvärme. Hög temperatur används även för att förvärma grillen, bränna av grillgaller och för att
uppnå hög temperatur i kalla väderförhållanden.
MEDELHÖG TEMPERATUR (135–180 °C)
•
Det här temperaturområdet passar bäst för bakning, stekning och att laga klart långrökta rätter. Grillning på de här
temperaturerna minskar risken för att fett ska flamma upp. Se till att flamgrillens skjutreglage är stängt och täcker de öppna
spåren. Perfekt Temperaturområde för allt som viras in i bacon,eller där vill ha mångsidighet med kontroll.
• LÅG TEMPERATUR (82–125 °C)
Det här Temperaturområdet används för långsam stekning, ökad röksmak och för att hålla mat varm. Tillför mer röksmak och
håll köttet saftigt genom att tillaga under längre tid på en lägre temperatur (så kallat långkok ). Rekommenderas starkt för
en saftig kalkon till påsk eller en stor högtidsfest.
Rökning är en variant på verklig grillning och är den främsta fördelen med en träpelletsgrill. Varmrökning , också ett slags
långkok , görs som regel i mellan 82–125 °C. Varmrökning passar bäst när längre tillagningstid krävs, t.ex. för stora stycken
av kött, fisk eller fågel.
TIPS! Du kan intensifiera smakerna genom att växla till temperaturområdet smoke (lågt) direkt efter att maten
har lagts på grillen. Det gör det möjligt för röken att tränga in i köttet.
Nyckeln är att experimentera med olika tidslängder för rökning innan tillagningen av rätten är klar. Vissa utomhuskockar
föredrar att röka vid slutet av tillagningen vilket håller maten varm fram till servering. Övning ger färdighet!
FÖRSTÅ TERMOMETRARNA
• GRILLTERMOMETER
Grilltermometern är placerad på den bakre vänstra väggen av huvudbehållarens insida. Den är en liten, vertikalt monterad
del av rostfritt stål. Grilltermometern mäter temperaturen inuti enheten. När temperaturinställningen på kontrollpanelen
ändras används värdet från grilltermometern på enhetens insida för att justera temperaturen.
VIKTIGT! Temperaturen i enheten påverkas i hög grad av den omgivande utomhustemperaturen, kvaliteten på
pellets, typen av pellets och mängden mat som tillagas.
• KÖTTSOND
Köttsonden mäter temperaturen inuti köttet på grillen på samma sätt som i din vanliga ugn. Anslut köttsondens adapter till
avsedd anslutningsport på kontrollpanelen och stick in sonden av rostfritt stål i köttets tjockaste del. Temperaturen visas på
kontrollpanelen. Se till att köttsonden är ordentligt ansluten genom att känna och höra att den knäpps fast.
OBS! När du sticker in sonden i köttet ska du vara noga med att denna och tillhörande kabel inte kommer i direkt
kontakt med lågan eller hög hetta. Det kan skada köttsonden. Dra ut överflödig kabellängd genom hålet på vänster
sida eller genom toppen på huvudgrillen (nära lockets gångjärn). Koppla bort köttsonden från anslutningsporten
när den inte används och lägg undan den för att skydda och hålla den ren.
201