Temperaturområder For Grill - Pit Boss PB700FBW2 Montage- Und Betriebsanleitung

• Du kan holde oversikt over temperaturen utendørs ved å plassere et utendørstermometer nær tilberedningsområdet.
Noter deg hva du har laget, hva temperaturen var utendørs, og hvor lang tid tilberedningen tok. Dette hjelper deg
senere når du skal finne ut hva du skal lage, og hvor lang tid det kommer til å ta.
• I veldig kaldt vær må du øke oppvarmingstiden med minst 20 minutter.
• Ikke ta av lokket oftere enn nødvendig. Kalde vindkast kan kjøle grilltemperaturen helt ned. Vær fleksibel med
serveringstidspunktet. Legg til ekstra tilberedningstid for hver gang du åpner lokket.
• Ha en varm tallerken eller et tallerkendeksel klart, slik at maten holdes varm på vei inn igjen.
• Mat som egner seg godt for tilberedning om vinteren, er mat som krever lite tilsyn, for eksempel steik, hel kylling, ribbe
og kalkun. Gjør tilberedningen av måltidet enda enklere ved å bruke enkelt tilbehør, for eksempel grønnsaker og poteter.
3. MATLAGING I VARMT VÆR
Når det blir varmere ute, går tilberedningstiden ned. Riktig bekledning er viktig når det blir skikkelig varmt: shorts, skjorte,
sko, hatt, forkle og en solid håndfull solkrem anbefales.
Følg disse forslagene til hvordan du kan grille i alle de varme månedene:
• Juster tilberedningstemperaturen nedover. Dette bidrar til å unngå uønsket oppflamming.
• Bruk et steketermometer til å fastsette den innvendige temperaturen i maten. Dette bidrar til å forhindre at kjøttet
grilles for lenge og blir tørt.
• Selv i varmt vær er det best å tilberede maten med lokket på.
• Du kan holde maten varm ved å pakke den inn i folie og legge den i en isolert kjøler. Stapp krøllet avispapir rundt
folien, så holder maten seg varm i 3–4 timer.
TEMPERATUROMRÅDER FOR GRILL
Temperaturavlesningene på kontrollpanelet er ikke nødvendigvis identisk med termometeret. Alle temperaturene
nedenfor er omtrentlige og påvirkes av følgende faktorer: omgivelsestemperaturen utendørs, mengden vind og
vindretningen, kvaliteten på pelletsen som brukes, løfting av lokket og mengden mat som tilberedes.
• HØY TEMPERATUR (205–260 °C/401–500 °F)
Dette området er best når du skal steke og grille på høy varme. Bruk sammen med flammegrillen (skyveplaten) for tilberedning med
indirekte eller direkte flamme. Når flammegrillen er åpen , brukes direkte varme til å lage "blå" biffer, i tillegg til flammekyssede
grønnsaker, hvitløksbrød eller s'mores! Når flammegrillen er lukket , sirkulerer luften rundt sylinderen og danner konveksjonsvarme.
Høy temperatur brukes også til å forhåndsvarme grillen, brenne av tilberedningsristene og oppnå høy varme i svært kaldt vær.
• MIDDELS TEMPERATUR (135–180 °C/275–356 °F)
Dette området passer best til baking, steking og sluttbehandling av retter som er langtidstilberedt med røyk. Matlaging på
disse temperaturene reduserer sjansen for fettoppflamming betydelig. Pass på at skyveplaten for flammegrillen er lukket,
slik at den dekker sporåpningene. Dette er et utmerket temperaturområde for tilberedning av alt som er surret inn i bacon,
eller der du vil ha allsidighet med kontroll.
• LAV TEMPERATUR (80–125 °C/176–257 °F)
Dette området brukes til langvarig steking, til å forsterke røyksmaken og til å holde maten varm. Tilfør mer røyksmak og hold
kjøttet saftig ved å tilberede det lenger på lavere temperatur (også kalt lavt og sakte ). Dette anbefales for en stor kalkun
på nyttårsaften, en saftig skinkesteik til påske eller en stor sommerfest.
Røyking er en variasjon av ekte grilling og er hovedfordelen med å grille på en grill med trepellets. Varmrøyking , et annet
navn på lavt og sakte , is utføres vanligvis på 80–125 °C/176–257 °F. Varmrøyking fungerer best når lang tilberedningstid
er nødvendig, for eksempel store biter kjøtt, fisk eller fjærkre.
TIPS: Du kan forsterke røyksmaken ved å bytte til temperaturinnstillingen SMOKE (lav) like etter at du har lagt
maten på grillen. Dette gjør at røyken kan trenge inn i kjøttet.
Nøkkelen er å eksperimentere med tiden du bruker på røykingen, før måltidet er ferdig tilberedt. Noen utendørskokker foretrekker
å røyke på slutten av tilberedningen, slik at maten holder seg varm til den er klar for servering. Øvelse gjør mester!
165