Grillin Lämpötila-Alueet; Tietoa Mittareista - Pit Boss NAVIGATOR PB150PPS Handbuch

GRILLIN LÄMPÖTILA-ALUEET
Ohjauspaneelin lämpötilatiedot eivät välttämättä vastaa tarkoin lämpömittaria. Kaikki alla luetellut lämpötilat ovat
arvioita, ja niihin vaikuttavat seuraavat tekijät: ulkopuolisen ympäristön lämpötila, tuulen voimakkuus ja suunta,
käytetyn pellettipolttoaineen laatu, kannen avaaminen ja valmistetun ruuan määrä.
KORKEA LÄMPÖTILA (205–260°C)
•
Tätä lämpötila-aluetta on paras käyttää ruskistamiseen ja grillaamiseen korkeassa lämpötilassa. Käytä yhdessä liekkiparilan
(sivulevy) kanssa epäsuoraa tai suoraa liekitystä varten. Kun liekkiparila on auki , suoralla liekillä voidaan luoda "raakoja"
pihvejä, liekitettyjä vihanneksia, valkosipulipaahtoleipää ja muita herkkuja! Kun liekkiparila on suljettu , ilma kiertää
rummussa ja luo konvektiolämpöä. Korkeaa lämpötilaa käytetään myös grillin esilämmitykseen, ruuanvalmistusritilöiden
polttamiseen ja korkean lämpötilan saavuttamiseen erittäin kylmissä olosuhteissa.
KESKITASON LÄMPÖTILA (135–180°C)
•
Tämä lämpötila-alue on paras paistamiseen, paahtamiseen ja hitaasti savustetun luomuksen viimeistelyyn. Ruuanvalmistus
näissä lämpötiloissa vähentää huomattavasti rasvan leimahtamisen mahdollisuutta. Varmista, että liekkiparilan säädin
on suljettu-asennossa niin, että se peittää lovetut reiät. Tämä on mainio lämpötila-alue pekoniin käärittyjen ruokien
valmistukseen, tai kun haluat säädön muunneltavuutta.
• ALHAINEN LÄMPÖTILA (82–125°C)
Tätä lämpötila-aluetta käytetään hitaaseen paistamiseen, savustetun maun lisäämiseen ja ruokien pitämiseen lämpimänä.
Tuo lisää savun makua ja pidä liha mehukkaana paahtamalla sitä pidempään alhaisessa lämpötilassa (tunnetaan myös termillä
Low and slow ). Tätä menetelmää suositellaan erityisesti isolle kalkkunalle tai kinkulle jouluna tai isolle juhla-aterialle.
Savustus on aidon grillauksen osa-alue, ja se onkin puupellettigrillillä grillaamisen pääasiallinen etu. Kuumasavustus eli ruuan
valmistaminen hitaasti ja alhaisessa lämpötilassa tehdään yleensä 82–125 asteessa. Kuumasavustus toimii parhaiten, kun
tarvitaan pitkä valmistusaika, kuten isojen liha-, kala- tai siipikarjapalojen kohdalla.
VINKKI: Jos haluat lisätä ruuan maukkautta, vaihda alhaiseen savustuslämpötilaan heti, kun olet asettanut ruuan
grilliin. Näin liha kyllästyy savun maulla.
Olennaista on kokeilla savustukseen käytettyä aikaa ennen kuin liha on kypsynyt täysin. Jotkut ulkoilmakokit savustavat
mieluiten ruuanvalmistuksen lopulla niin, että ruoka säilyy lämpimänä tarjoiluhetkeen asti. Harjoitus tekee mestarin!

TIETOA MITTAREISTA

GRILLIN ANTURI
•
Päärummun sisällä vasemmalla takaseinällä on grillin anturi. Se on pieni, pystysuora ruostumattomasta teräksestä
valmistettu anturi. Grillin anturi mittaa yksikön sisäistä lämpötilaa. Kun lämpötilaa säädetään ohjauspaneelista, grillin anturi
lukee todellisen lämpötilan yksikön sisällä ja säätää sen haluttuun lämpötilaan.
TÄRKEÄÄ: Laitteen lämpötilaan vaikuttaa suuresti ympäröivän ulkoilman sää, käytettyjen pellettien laatu,
pellettien maku, ja valmistettavan ruuan määrä.
LIHALÄMPÖMITTARI
•
Lihalämpömittari mittaa grillissä valmistettavan lihan lämpötilaa samalla tavoin kuin keittiön uuni. Liitä lihalämpömittarin
anturi lihalämpötilan liitäntään ohjauspaneelissa ja aseta ruostumattomasta teräksestä valmistettu lihalämpömittari lihan
paksuimpaan kohtaan. Lämpötila näytetään ohjauspaneelissa. Varmista, että lihalämpömittari on kunnolla liitetty
liitäntään, kokeilemalla, että kuulet sen napsahtavan paikalleen.
HUOMAUTUS: Kun asetat lihalämpömittarin lihaan, varmista, että lihalämpömittari ja sen johdot eivät ole suorassa
kosketuksessa liekkiin tai kovaan kuumuuteen. Tämä voi vahingoittaa lihalämpömittaria. Tuo ylimääräinen
johto grillin pääosan vasemman reunan ylhäällä (lähellä grillin kannen saranaa) olevien reikien läpi. Irrota
lihalämpömittari liitännästä, kun se ei ole käytössä, ja siirrä se syrjään niin, että se pysyy suojassa ja puhtaana.
138