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R E C E T T E S
R A G O U T D ' A G N E A U
pour 4 personnes
•
ingrédients
2 cs d'huile d'olive
1/4 tasse de farine
6 petits jarrets d'agneau, sans peau
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
1 carotte coupée en dés
1 grosse branche de céleri coupée en dés
1/3 tasse de concentré de tomates
1/2 tasse de vin rouge
400 g de tomates concassées en boîte
1/2 tasse de bouillon de volaille ou de bœuf
1 feuille de laurier
sel et poivre noir du moulin
•
préparation
1. Appuyez sur la touche SAUTÉ/SEAR puis sur la touche START/CANCEL. Faites pré-
chauffer la cuve amovible à couvert pendant 3 minutes.
2. Retirez le couvercle, versez l'huile dans la cuve et laissez chauffer pendant 1 mi-
nute.
3. Roulez les jarrets d'agneau dans la farine, tapotez-les pour faire tomber le sur-
plus de farine. Mettez-les tour à tour dans la cuve et faites-les revenir jusqu'à ob-
tention d'une belle coloration. Retirez-les et réservez-les.
4. Versez l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri dans la cuve et faites revenir pendant
3 – 4 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne
translucide.
5. Incorporez-y le concentré de tomates et prolongez la cuisson pendant une mi-
nute.
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