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T I P P S Z U M D Ä M P F E N V O N F I S C H U N D M E E R E S F R Ü C H T E N
•
Würzen Sie den Fisch vor der Zubereitung mit frischen Kräutern, Zwiebeln,
Zitrone etc.
•
Fischfilets sollten nebeneinander liegen, nicht übereinander.
•
Fisch ist gar, wenn er sich mit einer Gabel leicht teilen lässt und eine undurch-
sichtig-milchige Farbe annimmt.
Typ
Fischfilet,
ganzer Fisch,
Fischstücke
Hummer und
Hummerschwanz
Muscheln
in der Schale
Venusmuscheln
Crevetten mit Schale
Jakobsmuscheln
Vorschläge und Tipps
Garen, bis der Fisch undurchsichtig und leicht zu teilen ist.
Fischstücke sind gar, wenn sich das Fischfleisch leicht von
der Mittelgräte trennen lässt.
Unterseite der Schale entfernen
Dämpfen, bis sich die Schalen öffnen
Dämpfen, bis sich die Schalen öffnen
Dämpfen, bis sie rosa sind
Dämpfen, bis sie undurchsichtig sind
Garzeit
(Min.)
8 - 10
15 - 20
12 - 14
18 - 20
12 - 14
8 - 10
8 - 10
4 - 6
25
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