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R E C E T T E S
O S S O B U C C O FA C I L E
pour 4 personnes
•
ingrédients
6 tranches d'osso bucco de 4 cm d'épaisseur (dans le jarret de veau)
2 cs de farine
2 cs d'huile d'olive
1/3 tasse de vin blanc
400 g de tomates concassées en boîte
2 cc de sucre
sel et poivre noir du moulin
•
pour la gremolata
4 gousses d'ail hachées
zeste râpé d'un citron
1/2 tasse de persil frais haché
•
préparation
1. Appuyez sur la touche SAUTÉ/SEAR puis sur la touche START/CANCEL. Faites pré-
chauffer la cuve amovible à couvert pendant 3 minutes.
2. Retirez le couvercle, versez l'huile dans la cuve et laissez chauffer pendant 1 minute.
3. Roulez les morceaux d'osso bucco dans la farine, tapotez-les pour faire tomber
le surplus de farine. Mettez-les tour à tour dans la cuve et faites-les revenir jus-
qu'à obtention d'une belle coloration. Retirez-les et réservez-les.
4. Versez le vin dans la cuve, portez à ébullition et faites cuire pendant 1 – 2 minutes.
Déglacez pour récupérer les sucs de cuisson collés au fond de la cuve.
5. Replacez les morceaux d'osso bucco dans la cuve, recouvrez avec les tomates,
assaisonnez avec le sel, le poivre et le sucre.
6. Remettez le couvercle sur l'appareil. Appuyez sur la touche SLOW COOK LOW
et laissez cuire pendant 6 – 7 heures. N'oubliez pas d'appuyer sur la touche
START/CANCEL pour activer la cuisson.
7. Servez l'osso bucco avec la gremolata préparée avec les ingrédients indiqués ci-
dessus.
100
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