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S U S H I
•
ingrédients
6 feuilles d'algues séchées (nori)
riz vinaigré pour sushi (voir recette de base)
pâte de wasabi, selon goût
•
Choisissez une farce à sushi selon vos goûts, par ex. :
saumon fumé en tranches fines
gingembre ou légumes japonais confits
concombre émincé
sashimi de saumon ou thon
crevettes cuites
avocat, carotte râpée
salade verte coupée en fines lanières
mayonnaise
•
préparation
1. Disposez une feuille de nori sur du papier sulfurisé ou sur une natte de bambou
en mettant bien le côté luisant sur le dessous.
2. Répartissez du riz sur les 2/3 de la feuille de nori en veillant à laisser une bande
sur les bords de la feuille.
3. Répartissez une tracée de wasabi au centre sur toute la longueur du riz. Dispo-
sez un des ingrédients indiqués ci-dessus sur le riz.
4. Roulez la feuille de nori à l'aide du papier sulfurisé et de la natte de bambou de
façon à ce que le riz enveloppe la garniture. Appuyez légèrement sur les extré-
mités afin de bien souder.
5. Disposez sur une planche à découper de telle manière à ce que le « joint » de
la feuille de nori soit en-dessous, puis coupez en petits sushis en utilisant un cou-
teau très tranchant.
6. Procédez ainsi pour chaque feuille de nori.
7. Recouvrez les sushis et placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les ser-
vir. Consommez-les le plus rapidement possible.
R E C E T T E S
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