Gastroback DESIGN BROTBACKAUTOMAT ADVANCED Bedienungsanleitung Seite 68

ZITRONEN-SORBET
Ergibt ca. 300 ml
ZUTATEN
75 g Zucker
150 ml Wasser
75 ml frischer Zitronensaft
1 kleines Eiweiß
ZUBEREITUNG
Stellen Sie den Eisbehälter bereits am Vorabend aufrecht in das Gefriergerät und
lassen Sie den Eisbehälter über Nacht (maximal 16 Stunden) abkühlen, bis das Kühl-
mittel beim Schütteln kein gurgelndes Geräusch mehr macht.
Vermengen Sie Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem Topf bei schwacher Hit-
ze. Kochen und Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhö-
hen Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung ca. 2 Minuten köcheln. Lassen Sie
die Mischung dann abkühlen. Kühlen Sie die Mischung im Kühlschrank auf +5 °C.
Schlagen Sie das vorgekühlte Eiweiß schaumig, bis es eine weiße, zäh fließende
Masse ergibt und heben Sie den gekühlten Zuckersirup darunter.
Nehmen Sie den vorgekühlten Eisbehälter mit Handschuhen aus dem Gefriergerät
und installieren Sie die Kupplung und den Eisbehälter in der Brotmaschine. Setzen
Sie den Rührflügel ein (siehe: „Den Eisbehälter verwenden").
Wählen Sie Programm 15 Ice Cream (Eiscreme), stellen Sie eine Zeit von 25 Minu-
ten ein und starten Sie das Programm.
Sobald sich der Rührflügel dreht, rühren Sie die vorgekühlte Eismischung kurz um
und füllen Sie die Mischung langsam in den Eiskübel. Schließen Sie dann den
Deckel der Brotmaschine und warten Sie, bis die eingestellte Zeit abgelaufen ist und
das Signal ertönt.
Schützen Sie Ihre Hände mit Handschuhen und nehmen Sie den Eisbehälter aus
dem Gerät.
Füllen Sie das Eis mit einem Kunststofflöffel in eine luftdicht schließende Gefrierbox
und stellen Sie das Eis in das Gefriergerät, bis es die gewünschte Festigkeit hat. Sie
können das Eis bis zu 1 Woche im Gefriergerät aufbewahren.
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