Gastroback DESIGN BROTBACKAUTOMAT ADVANCED Bedienungsanleitung Seite 66

NUSS-NUGAT-GELATO
Ergibt ca. 350 ml
ZUTATEN
150 ml Milch
75 g Nuss-Nugat-Creme
¼ Teelöffel Vanille-Extrakt
2 Eigelb
75 g Zuckerraffinade
2 Esslöffel geröstete Haselnüsse, fein gehackt
ZUBEREITUNG
Stellen Sie den Eisbehälter bereits am Vorabend aufrecht in das Gefriergerät und
lassen Sie den Eisbehälter über Nacht (maximal 16 Stunden) abkühlen, bis das Kühl-
mittel beim Schütteln kein gurgelndes Geräusch mehr macht.
Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker zusammen schaumig.
Erhitzen Sie Milch, Nuss-Nugat-Creme und Vanille-Extrakt in einem Topf bei mittlerer
Hitze bis die Milch leicht köchelt. Löffeln Sie die Milch dann unter heftigem Rühren
in kleinen Portionen unter den Eigelb/Zucker-Schaum. Geben Sie die Milch nicht zu
rasch dazu, da das Eigelb sonst stockt und klumpig wird.
Erhitzen Sie die Mischung bei geringer Hitze unter ständigem Rühren mit einem
Holzlöffel in einem sauberen Topf, bis die Mischung leicht köchelt. Lassen Sie die
Mischung dann abkühlen und kühlen Sie die Mischung im Kühlschrank auf +5 °C.
Nehmen Sie den vorgekühlten Eisbehälter mit Handschuhen aus dem Gefriergerät
und installieren Sie die Kupplung und den Eisbehälter in der Brotmaschine. Setzen
Sie den Rührflügel ein (siehe: „Den Eisbehälter verwenden").
Wählen Sie Programm 15 Ice Cream, stellen Sie eine Zeit von 30 Minuten ein und
starten Sie das Programm.
Sobald sich der Rührflügel dreht, rühren Sie die vorgekühlte Eismischung kurz um
und füllen Sie die Mischung langsam in den Eiskübel. Schließen Sie dann den
Deckel der Brotmaschine und warten Sie, bis die eingestellte Zeit abgelaufen ist und
das Signal ertönt.
Schützen Sie Ihre Hände mit Handschuhen und nehmen Sie den Eiskübel aus dem
Gerät.
Füllen Sie das Eis mit einem Kunststofflöffel in eine luftdicht schließende Gefrierbox
und stellen Sie das Eis in das Gefriergerät, bis es die gewünschte Festigkeit hat. Sie
können das Eis bis zu 1 Woche im Gefriergerät aufbewahren.
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