Gastroback DESIGN BROTBACKAUTOMAT ADVANCED Bedienungsanleitung Seite 15

Nr. Funktion
2 FRENCH BREAD
Französisches
Brot
3 WHOLE WHEAT
Weizenvoll-
korn
4 SWEET BREAD
Süßes Brot
5 RICE BREAD
Reisbrot
6 GLUTEN FREE
Glutenfrei
7 QUICK BREAD
Kurzgebackenes
8 FRUIT BREAD
Fruchtbrot
9 CAKE
Kuchen
10 JAM
Konfitüre
Verwenden für ...
Für leichte Brote aus feinem Mehl. Durch die spezielle Zeit- und Temperatursteuerung wird
das Brot locker und bekommt eine knusprige Kruste. Nicht für Rezepte geeignet, in denen
Butter, Margarine oder Milch verwendet werden.
Für Hefebrote mit einem mindestens 50%igen Anteil Vollkornweizenmehl. Das Brot ist
nahrhafter, da im Vollkornmehl auch die Kleie und Keimlinge des Korns mit gemahlen wer-
den. Die Brote werden braun bis dunkelbraun (wenn nur Vollkornmehl verwendet wird)
und sind gesünder und aromatischer als Brote aus weißem Weizenmehl. Das Brot wird
jedoch fester und schwerer.
Für Brote mit besonderen Zutaten (Beispiel: Fruchtsaft, Kokosraspel, Rosinen, Trocken-
früchte, Schokolade oder Zucker), die zu einem hohen Anteil an Zucker, Fett und Pro-
teinen führen und die Kruste dunkler werden lassen. Die Zeiten für Kneten, Gehen und
Backen sind besonders lang, wodurch die Brote leicht und luftig werden.
Wenn Sie Reismehl verwenden, erhält der Teig die Konsistenz von Kuchenteig. Nach dem
Kneten wird eine Zeit zum Gehen eingehalten. Beim Backen entsteht dann eine dünnere,
weichere Kruste, als beim normalen Weizenbrot.
Die Zutaten für glutenfreies Brot sind einzigartig. Obwohl es sich um ein Hefebrot handelt,
wird der Teig generell feuchter und ähnelt mehr einem Pfannkuchenteig. Außerdem ist es
wichtig, die Zutaten nicht zu stark zu mixen oder zu kneten. Die Zeit zum Gehen ist kurz
aber aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehaltes ist die Backzeit länger. Alle Zutaten müs-
sen gleich zu Beginn des Programmablaufs zugegeben werden.
Die Zeiten für Kneten, Gehen und Backen sind hiermit am kürzesten. Allerdings erhalten
Sie damit ein kleineres, besonders grobes und festes Brot.
Bei dieser Einstellung wird das Brot normal gebacken. Trockene, nicht klebrige Frucht-
stücke und Nüsse können Sie in das Zutatenfach füllen, das zur richtigen Zeit automatisch
geöffnet wird. Sehr feuchte, klebrige Zutaten (Beispiel: Orangeat, frische Fruchtstücke)
geben Sie besser direkt in den Teig, sobald das Signal ertönt. Dadurch werden die Zutaten
gleichmäßig in das Brot eingebacken.
Mit diesem Programm backen Sie Kuchenteig, der mit Soda und/oder Backpulver ange-
rührt wird. Nach dem Kneten kann der Teig gehen und wird dann gebacken.
Bei diesem Programm kann das Gewicht (WEIGHT) nicht geändert werden.
Dieses Programm dient zum Kochen von Konfitüren und Chutneys. Der Knetflügel rührt die
Zutaten während des Kochens automatisch durch. Das Ergebnis ist eine köstliche Ergän-
zung zum frisch gebackenen Brot.
Bei diesem Programm können Sie keine weiteren Einstellungen machen.
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