Marokkanische Gewürzmischung; Marrokkanische Hähnchenspieße - Gastroback Design Mixer Advanced Professional Bedienungsanleitung

Marokkanische gewürzmischung
5 Minuten
:
: 2/3 Tassen
Zutaten:
12 Kardamom-Schoten
3 Esslöffel Kümmel/Kumin-Körner
2 Esslöffel Koriander-Körner
2 Zimtstangen, halbiert
2 Teelöffel Fenchel-Körner
½ Teelöffel ganze, schwarze Pfefferkörner
½ Teelöffel ganze Pimentkörner
2 Teelöffel Paprika-Gewürz
1 ½ Teelöffel gemahlenes Kurkuma
Zubereitung:
1. Zerstoßen Sie die Kardamom-Schoten mit dem
flachen Ende eines Messers, um die Kerne zu entfernen.
Bewahren Sie nur die Kerne auf.
2. Füllen Sie die Kardamom-Kerne, Kümmel/Kumin,
Koriander, Zimt, Fenchel, Pfefferkörner und Piment in
den Krug des Design Mixer Advanced Professional und
setzen Sie den Deckel auf. Drehen Sie den Geschwindig-
keitsregler auf MILL und lassen Sie das Gerät 1 Minute
arbeiten, bis die Mischung fein gemahlen ist. Füllen Sie
die Gewürzmischung dann in eine Schüssel.
3. Geben Sie Paprika und Kurkuma dazu und vermi-
schen Sie die Zutaten. Sie können die Gewürzmischung in
einem trockenen, luftdichten Behälter an einem kühlen
Ort bis zu 3 Monate lagern.
Marrokkanische Hähnchenspieße
10 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Garzeit
:
4 Portionen
:
Zutaten:
600 g Hähnchenschenkel
1 ½ Esslöffel Marokkanische Gewürzmischung
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
12 x 16 cm Bambus-Spieße
1 Esslöffel Reiskleie-Öl oder Salatöl
Griechischer naturbelassener Joghurt, zum Servieren
Zitronenfi lets, zum Servieren
Zubereitung:
1. Legen Sie die Hähnchenstücke in eine Schale. Streuen
Sie die Gewürzmischung darüber und wälzen Sie das
Fleisch darin, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Stecken Sie das Fleisch
auf die Bambus-Spieße.
2. Heizen Sie das Öl in einer großen Bratpfanne bei
mittlerer Hitze. Braten Sie das Hähnchenfleisch für 2
Minuten auf allen Seiten an bis es goldbraun und durch-
gegart ist. Servieren Sie mit Joghurt und Zitronenfilets.
Tipps:
• Streuen Sie die Gewürzmi-
schung über Ihre Lieblingsgerichte
mit Lamm, Rind, Geflügel oder
Gemüse. Braten Sie diese Zutaten
dann kurz bei großer Hitze in der
Pfanne oder auf dem Grill oder im
Backofen.
• Würzen Sie Eintöpfe oder
Suppen mit dem Gewürz.
• Verwenden Sie als Faustregel
1 Esslöffel der Gewürzmischung
für 500 g Fleisch, Geflügel oder
Gemüse.
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