Gastroback Design Mixer Advanced Professional Bedienungsanleitung Seite 38

flaschenkürbissuppe Thai
10 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Kochzeit
:
4 Portionen
:
Zutaten:
1 Esslöffel Kokosfett
5 Esslöffel rote Thai-Curry-Paste (siehe unten) ODER
2-3 Esslöffel fertig gekaufte Gewürzpaste
1,5 kg Flaschenkürbis, geschält, ohne Kerne,
in 4 cm große Stücke geschnitten
4 Tassen (1 Liter) Hühnerbrühe bei Raumtemperatur
Zubereitung
1. Heizen Sie das Kokosfett in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Curry-Paste dazu und kochen Sie
die Mischung 2 bis 3 Minuten lang bis Ihnen der Duft in die Nase steigt.
2. Geben Sie den Kürbis und die Gemüsebrühe hinzu und schalten Sie den Herd höher. Sobald die Mischung kocht,
stellen Sie eine mittlere Hitze ein, so dass die Mischung 20 Minuten leicht köchelt bis der Kürbis weich ist. Lassen Sie
die Mischung abkühlen bis sie nicht mehr dampft.
3. Stellen Sie ½ Tasse (125 ml) Kokosmilch zurück und geben Sie den Rest der Kokosmilch zu der Kürbismischung.
Geben Sie etwa 1/3 der Kürbismischung in den Krug des Design Mixer Advanced Professional und setzen Sie den Deckel
auf. Drehen Sie den Geschwindigkeitsregler auf BLEND und lassen Sie das Gerät 10 bis 15 Sekunden arbeiten, bis die
Kürbismischung glatt ist. Geben Sie die pürierte Mischung dann in einen Topf. Pürieren Sie den Rest der Kürbismischung
im Design Mixer Advanced Professional .
4. Erhitzen Sie die Kürbissuppe unter Rühren bei mittlerer Hitze bis sie heiß ist. Geben Sie den Fischfont dazu und verrüh-
ren Sie die Suppe. Falls gewünscht, geben Sie nach Geschmack eventuell 1 bis 2 Esslöffel weiteren Fischfont dazu.
5. Teilen Sie die Suppe in Suppentassen auf. Verteilen Sie die restliche Kokosmilch darüber. Garnieren Sie mit
Koriander-Blättern und Chili-Streifen. Servieren Sie mit Limettenfilets.
400 ml Kokosmilch
1 Esslöffel Fischfont, nach Geschmack auch mehr
Frische Koriander-Blätter und in dünne Streifen geschnittene rote
Chili-Schote zum Garnieren
Limettenfilets zum Servieren
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