Teigzubereitung - Clatronic BBA 2594 Bedienungsanleitung

40980-05-BBA 2594-D2 16.06.2003 12:33 Uhr
In Ihrem Brotbackautomaten können Sie im Programm
TEIG auf einfache Weise Teig zubereiten, den Sie dann
anschließend weiterbearbeiten und im Backofen backen
können.
Während des 2. Knetens, wenn der Signalton zu hören ist,
Zutaten beifügen.
Im Programm TEIG gibt es logischerweise keine verschie-
denen Backstufen. Wir geben Ihnen jedoch verschiedene
Mengen an, die man zubereiten kann. Hier einige
Rezepte:
Französische Baguettes
Brotgewicht ca.
Wasser
Weizensauerteig getrocknet
Salz
Zucker
Mehl Type 550
Hartweizenmehl
Trockenhefe
Programm: TEIG
• Den fertigen Teig in 2 - 4 Teile teilen, längliche Laibe for-
men und 30 - 40 Minuten gehen lassen. Oberseite
jeweils schräg einschneiden und im Backofen backen.
Vollkornpizza
Zutaten für ca. Pizzen
Wasser
Salz
Ölivenöl
Weizenvollkornmehl
Weizenkeime
Trockenhefe
Programm: TEIG
• Teig auswellen, in eine runde Form geben und 10 Min.
gehen lassen.
• Pizzasauce auf dem Teig verstreichen und gewünsch-
ten Belag darauf verteilen.
• 20 Minuten backen.
Croissants
Zutaten für ca. Stück
Eier
mit Wasser oder Milch auffüllen bis zu
Butter
Salz
Zucker
Mehl Type 405
Trockenhefe
Programm: TEIG
• Teig aus dem Behälter nehmen, durchkneten, gehen
lassen und nochmals durchkneten.
• Abgedeckt 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
• Teig rechteckig ausrollen und zerlassene Butter darauf
verteilen (Rand aussparen). Teig dreifach übereinander-
schlagen (wie einen Brief). Diesen Vorgang dreimal wie-
derholen.
• Teig in einem Plastikbeutel mind. 1 Stunde oder über
Nacht in den Kühlschrank legen.
• Teig rechteckig ausrollen und in 9 (18) Vierecke schnei-
den. Jedes Viereck diagonal durchschneiden.
Seite 23

Teigzubereitung

• Die Dreiecke von der breiten Seite her locker aufrollen,
auf ein gefettetes Backblech legen.
• Mit verschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten
Ofen bei 190° in 20 Minuten backen. Den Ofen während
der Backzeit nicht öffnen!
Kaffeekuchen
Zutaten für eine Kuchenform von
Milch
Salz
Eigelb
Butter/Margarine
850 g 1280 g Mehl Type 550
Zucker
375 ml 550 ml
Trockenhefe
25 g 50 g
1 TL 1 1 / TL Programm: TEIG
2
1
1 TL 1 / TL
2
• Den Teig dem Behälter entnehmen, nochmals durch-
525 g 700 g
kneten und auswellen.
75 g 100 g
• Eine runde oder eckige Form damit auslegen und fol-
3
/ Pckg. 1 Pckg.
4
genden Belag darauf verteilen.
Butter, geschmolzen
Zucker
gemahlener Zimt
gehackte Nüsse
Zuckerguß nach Wunsch
• Butter über den Teig verteilen.
2 Pizzen 3 Pizzen
• In einer Schüssel Zucker, Zimt und Nüsse mischen und
150 ml 225 ml
auf der Butter verteilen.
1
/ TL 1 TL
2
• An einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen und
2 EL 3 EL
backen.
300 g 450 g
1
1 EL 1 / EL
2
1 3
/ Pckg. / Pckg.
2 4
Brezeln
Zutaten für Brezeln
Wasser
Salz
Mehl Type 405
Zucker
Trockenhefe
1 Ei (leicht geschlagen) zum Bestreichen
grobes Salz z. Bestreuen
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz in den
Behälter füllen.
14 Stck.
Programm: TEIG
1
225 ml • Wenn das Signal ertönt und das Display "0:00" anzeigt,
60g Taste START/STOP drücken.
1 TL
• Backofen auf 230°C vorheizen
2 EL
• Teig in Stücke teilen und jedes Teil zu einer langen dün-
400 g
nen Rolle formen.
3
/ Pckg.
4
• Daraus Brezeln bilden und auf ein gefettetes Backblech
setzen.
• Die Brezel mit verschlagenem Ei bestreichen und mit
grobem Salz bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 12-15 Min. backen.
22 cm Ø 26 cm Ø
170 ml 225 ml
1 1
/ TL / TL
4 2
1 1
10 g 20 g
350 g 450 g
35 g 50 g
1 / Pckg. 3 / Pckg.
2 4
2 EL 3 EL
75 g 100 g
1
1 TL 1 / TL
2
60 g 90 g
9 Stck. 12 Stck.
200 ml 300 ml
1 1
/ TL / TL
4 2
360 g 540 g
1 3
/ TL / TL
2 4
1 3
/ Pckg. / Pckg.
2 4
23