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40980-05-BBA 2594-D2
16.06.2003 12:33 Uhr
Gewürzbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Trockensauerteig
Mehl Type 1150
Mehl Type 1050
Salz
Zucker
Koriander
Fenchel
Anis
Trockenhefe
Programm: NORMAL
Französisches Kräuterbrot
TIPP: Die Knoblauchzehen können Sie um die vierfache
Menge erhöhen, in feine Scheiben schneiden, in Butter
leicht rösten und abgekühlt zu den anderen Zutaten
geben. Das schmeckt sehr lecker. Ebenso kann man das
Salz durch Kräutersalz ersetzen.
Brotgewicht ca.
Wasser
Weizenmehl Type 550
Hartweizenmehl
Zucker
Salz
zerkleinerte Petersilie, Dill, u. Kresse 1
Knoblauchzehen fein zerdrückt
Butter
Trockenhefe
Programm: SCHNELL
Pfeffer-Mandelbrot
TIPP: Dieses Partybrot schmeckt besonders lecker zu
Weichkäse. Es wird sehr locker. Wenn Sie es fester
mögen, verwenden Sie nur die Hälfte der Hefe.
Brotgewicht ca.
Wasser
Weizenmehl Type 550
Salz
Zucker
Butter
Mandelblätter geröstet
grüne Pfefferkörner eingelegt
Trockenhefe
Programm: NORMAL
Maisbrot
TIPP: Der Teig eignet sich auch sehr gut zur Herstellung
von knusprigen Brötchen. Dazu das Programm SCHNELL
+ TEIG verwenden, Brötchen formen und im Ofen backen.
Brotgewicht ca.
Wasser
Butter
Mehl Type 550
Maisgrieß
saurer Apfel mit Schale zerkleinert 1
Trockenhefe
Programm: NORMAL
Seite 19
Stufe I
Stufe II
Kürbisbrot
770 g
1050 g
Brotgewicht ca.
350 ml
450 ml
Kürbismus *
1
3
/
Pckg.
/
Pckg.
Weizenmehl Type 550
2
4
300 g
400 g
Salz
200 g
260 g
Zucker
1 TL
1
1
/
TL
Butter
2
1 TL
1
1
/
TL
Kürbiskerne
2
1
/
TL
3
/
TL
Trockenhefe
2
4
1
3
/
TL
/
TL
2
4
Programm: NORMAL
1
3
/
TL
/
TL
2
4
* Kürbismus stellt man aus süßsauer eingelegtem Kürbis
1
1 Pckg.
1
/
Pckg.
2
her. Den Kürbis mit der Marinade pürieren und in der
angegebenen Menge verwenden.
Sardellenbrot
TIPP: Statt des Apfels können Sie auch fein gewürfelte
Gewürzgurken in gleicher Menge beifügen. Das Brot
schmeckt mit frischer Kräuterbutter besonders lecker und
ist eine Bereicherung für jedes Brotbuffet.
Brotgewicht ca.
850 g
1250 g
Wasser
350 ml
480 ml
Weizenvollkornmehl
525 g
700 g
Weizenvollkornschrot
75 g
100 g
Sardellenfilets fein zerkleinert
1
1 TL
1
/
TL
2
roter Apfel mit Schale, entkernt
1 TL
1
1
/
TL
2
und in feine Würfel geschnitten
1
/
EL
2 EL
2
Olivenöl
2 St.
3 St.
Trockenhefe
15 g
20 g
Programm: SCHNELL
3
/
Pckg.
1 Pckg.
4
Winzerbrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Weißwein trocken
Weizenvollkornmehl
Roggenvollkornmehl
820 g
1120 g
Salz
Brauner Zucker
325 ml
450 ml
Schweine- oder Griebenschmalz
500 g
700 g
Zartes Weinlaub fein geschnitten
1 TL
1
1
/
TL
2
Lauch fein geschnitten
1
1 TL
1
/
TL
2
Walnußkerne grob gehackt
15 g
20 g
Trockensauerteig
75 g
100 g
Trockenhefe
1
1 EL
1
/
EL
2
3
/
Pckg.
1 Pckg.
Programm: VOLLKORN
4
Pizzabrot
Brotgewicht ca.
Wasser
Öl
Salz
950 g
1300 g
Zucker
Oregano
300 ml
400 ml
Parmesankäse
25 g
30 g
Maisgrieß
540 g
700 g
Mehl Type 550
60 g
80 g
Trockenhefe
1
3
/
Pckg.
1 Pckg.
Programm: SCHNELL
4
Stufe I
Stufe II
900 g
1270 g
300 ml
400 ml
500 g
650 g
1
1 TL
1
/
TL
2
1
1 TL
1
/
TL
2
25 g
30 g
50 g
100 g
3
/
Pckg.
1 Pckg.
4
900 g
1350 g
325 ml
440 ml
500 g
700 g
75 g
100 g
8
11
1
1
1
/
2
1
1
/
EL
2 EL
2
1 Pckg.
1
1
/
Pckg.
2
870 g
1220 g
150 ml
180 ml
150 ml
180 ml
400 g
570 g
125 g
150 g
1
1 TL
1
/
TL
2
1
1 TL
1
/
TL
2
20 g
30 g
1 EL
2 EL
1 EL
2 EL
2 EL
3 EL
1
3
/
Pckg.
/
Pckg.
2
4
3
/
Pckg.
1 Pckg.
4
920 g
1330 g
375 ml
570 ml
1
1 EL
1
/
EL
2
1 TL
1
1
/
TL
2
1 TL
1
1
/
TL
2
3
/
TL
1 TL
4
1
1
2
/
EL
3
/
EL
2
2
100 g
150 g
475 g
650 g
3
/
Pckg.
1 Pckg.
4
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