Clatronic BBA 2594 Bedienungsanleitung Seite 24

40980-05-BBA 2594-D2 16.06.2003 12:33 Uhr
Hefestückchen
Nach Wunsch vor dem Backen in die Mitte eine Aprikose
setzen. Die gebackenen und erkalteten "Spiegeleier" mit
Puderzucker bestreuen.
Zutaten f. Hefestückchen
Milch
Salz
Wasser
Butter
ganzes Ei
Mehl Type 405
Zucker
Trockenhefe
Programm: TEIG
Teig nach Wunsch formen oder für Zimtrollen
(Schneckennudeln) wie folgt verarbeiten:
Belag
flüssige Butter / Margarine
Zucker
Zimt gemahlen
Zuckerguß nach Belieben
• Den Teig aus dem Backbehälter entnehmen und
nochmals durchkneten.
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen
und die weiche Butter auf dem Teig verteilen. Zucker
und Zimt mischen, über die Butter streuen.
• Locker von der Breitseite her aufrollen. Seiten gut
unterschlagen.
• Die Rolle in Stücke schneiden, mit Abstand auf ein
Backblech legen.
• Etwa 40 Min. gehen lassen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 25-30 Min. backen.
• Noch warm mit Zuckerguss bestreichen.
Kleiebrötchen
Zutaten für Brötchen
Wasser
Salz
Butter/Margarine
Rein Lecithin-Pulver*
Mehl Type 1050
Weizenkleie
Zucker
Trockenhefe
Programm: TEIG
• Nach Programmende den Teig entnehmen.
• Den Teig durchkneten und daraus Brötchen formen, die
man nochmals gehen läßt.
• Im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen.
* Rein Lecithin Pulver ist ein natürlicher Emulgator, der
das Gebäckvolumen steigert, die Krume zarter und
weicher macht und die Frischhaltung verlängert.
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Christstollen
Zutaten für ein Christstollen-Gewicht von
Milch
Butter flüssig
9 Stck. 12 Stck. Ei
Rum
100 ml 200 ml
Mehl Type 405
3
/ TL 1 TL
4
Zucker
30 ml 45 ml
Zitronat
30 g 45 g
Örangeat
1 1 +
Mandeln gemahlen
1 Eigelb
Sultaninen
350 g 450 g
Salz
1
1 / EL 2 EL
2
Zimt
1 3
/ Pckg. / Pckg.
2 4
Trockenhefe
Programm: TEIG
Den Teig aus dem Behälter nehmen, in Stollenform
drücken. Bei 180°C (Heißluftofen 160°C) ca. 1 Stunde bis
1:15 (größere Menge) backen.
50 g 100 g
50 g 100 g
1 / TL 3 / TL Brioches
2 4
Zutaten für ca. Stück
Eier
mit Wasser od. Milch auf-
füllen bis auf
Butter/Margarine
Salz
Zucker
Mehl Type 4O5
Trockenhefe
Programm: TEIG
• Teig aus dem Behälter nehmen, durchkneten und in
Teile gemäß o.a. Stückzahlen teilen.
• Aus jedem Teil 1 große und 1 kleine Kugel formen.
• Die große Kugel in gefettete Briochesförmchen setzen.
Die kleine Kugel darauflegen. Bis zur doppelten Größe
aufgehen lassen.
• Ei mit etwas Zucker verquirlen, die Brioches bestrei-
9 Stck. 12 Stck.
chen und backen.
325 ml 430 ml
1 TL 1 1 / TL
2
30 g 40 g
5 g 8 g
400 g 600 g
75 g 100 g
1
1 TL 1 / TL
2
3
/ Pckg. 1 Pckg.
4
1000 g
125 ml
125 g
1
3 EL
500 g
100 g
50 g
25 g
50 g
100 g
1 Prise
2 Prisen
2 Pckg.
9 Stck. 12 Stck.
1 2
225 ml 300 ml
55 g 75 g
1 3
/ TL / TL
2 4
40 g 50 g
400 g 540 g
3 / Pckg. 1 Pckg.
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