Brote Für Allergiker - Clatronic BBA 2594 Bedienungsanleitung

40980-05-BBA 2594-D2 16.06.2003 12:33 Uhr
Für Personen, die an einer Getreide-Allergie leiden oder
bestimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit ver-
schiedenen Mehlmischungen, die teilweise auf Mais-,
Reis-, oder Kartoffelstärke normal hergestellt sind,
Backversuche in unserem Brotbackautomaten durchge-
führt und dabei gute Ergebnisse erzielt.
Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote
bei besonderer Ernährung (Zöliakie / Sprue) im Rahmen
eines Diätplanes geeignet. Auch bei Zugabe von erhöhten
Mengen an Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben die im
Brotbackautomaten gebackenen Brote relativ fest.
· Füllen Sie die Zutaten der nachstehend aufgeführten
Rezepte in der Reihenfolge, wie sie angegeben sind, in
die Backform.
Wählen Sie folgende Programme:
a) für die Zubereitung von Brot
NORMAL dunkel, womit das Brot eine kräftigere Kruste
bekommt,
SCHNELL dunkel, womit das Brot eine schwächere
Kruste bekommt.
b) für die Zubereitung von Teig, den Sie weiterverarbeiten
wollen:
Programm TEIG
c) für die Zubereitung von Gebäck, für das Sie Backpulver
oder Weinstein als Treibmittel verwenden:
ausschließlich das Programm KUCHEN
• Da sich glutenfreie Mehle nicht für das
Vorprogrammieren eignen, starten Sie den Ablauf
immer sofort, indem Sie die Taste "START/STOPP"
betätigen.
• Sofern sich Mehlreste am Rand des Behälters bilden,
öffnen Sie während des Knetvorgangs den Deckel. Das
Mehl mit einem Gummi-Teigschaber in die Mitte der
Backform streichen und etwas in den Teig drücken. Den
Deckel wieder schließen.
• Beim Brotbacken mit Hefe entfernen Sie nach dem letz-
ten Knetvorgang
Programme") die Knethaken, weil das Brot, da es nur
schwach aufgeht, andernfalls nach dem Backen an die-
ser Stelle einen Hohlraum hat und erhöht ist.
• Geben Sie einige Tropfen Öl auf den Teig und streichen
Sie diese mit den Fingern oder einem Teigschaber glatt.
Das Einölen ist wichtig, damit das Brot beim Backen
nicht zu tief einreißt.
• Den Deckel wieder schließen, womit der
Programmablauf fortgesetzt wird.
• Das fertig gebackene Brot auf einem Gitter auskühlen
lassen.
Wir empfehlen, das erkaltete Brot in Scheiben zu schnei-
den und diese portionsweise einzufrieren, damit es nicht
so schnell austrocknet. Bei Bedarf kann man die
Brotscheiben auf dem Toaster aufbacken, die dann wie
frisch gebacken schmecken.
Die folgenden Rezepte können auch mit Backpulver oder
phosphatfreiem Weinsteinbackpulver zubereitet werden.
Ersetzen Sie die Trockenhefe-Päckchen durch entspre-
chende Backpulver-Päckchen.
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Brote für Allergiker
(s. Tabelle "Zeitlicher Ablauf der
DAMIN - Glutenfreie Backmischung
(Maisstärke) für Brot
Brotgewicht ca.
warmes Wasser
Milch 3,5%
DAMIN
Zucker
Salz
Trockenhefe
Programm: NORMAL
3-Pauly Mehlmischung glutenfrei für
Brot, Brötchen und Teigböden
TIPP: Wenn Sie mit diesen Zutaten einen Teig im
Programm TEIG zubereiten, können Sie daraus Brötchen,
Pizzaböden oder Teigböden herstellen.
Brotgewicht ca.
warmes Wasser
Mehlmischung
Butter
Salz
Trockenhefe
Programm: NORMAL
SCHÄR - Glutenfreie Brotmehl-
mischung MIX B - Weißbrot III
Brotgewicht ca.
warmes Wasser
weiche Butter
Brotmehlmischung MIX B
Salz
Trockenhefe
Programm: NORMAL
SIBYLLE Diät Mehlmischung hell für
Brot und Brötchen
TIPP: Mit diesen Zutaten können Sie im Programm TEIG
einen Teig herstellen, daraus Brötchen formen und diese
im Backofen ausbacken.
Brotgewicht ca.
warme Milch oder Wasser
Mehlmischung
Salz
Zucker
sehr weiche Butter
Trockenhefe
Programm: NORMAL
SCHÄR - Glutenfreie Brotmehl-
mischung MIX B - Weißbrot 1
Brotgewicht ca.
warmes Wasser
Essig
Brotmehlmischung MIX B
Salz
Trockenhefe
Programm: NORMAL
1150 g
270 ml
300 ml
700 g
1 1 / TL
2
1
1 / TL
2
2 Pckg.
1150 g
570 ml
700 g
30 g
1
1 / TL
2
2 Pckg.
1150 g
570 ml
30 g
700 g
1 / TL
2
2 Pckg.
1150 g
570 ml
700 g
1 1 / TL
2
1
1 / TL
2
40 g
2 Pckg.
1150 g
570 ml
1
1 / TL
2
700 g
1 / TL
2
2 Pckg.
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