DeDietrich DOP490 Serie Betriebsanleitung Seite 230

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Algunas recetas ICS
P
ollo
Rellénelo con un ramillete de estragón fresco, o úntelo con una
mezcla hecha con 6 dientes de ajo machacados con una pizca de sal gorda y
unos granos de pimienta.
C
ordero
Mezcle 100 g de aceitunas negras con 50 g de alcaparras y 3 anchoas,
1/2 dientes de ajo y 10 cl de aceite de oliva. Añada 10 cl de nata. Sírvalo con la
pierna de cordero fileteada.
P
escados
Besugo con sidra brut:
Limpie y descame el pescado. Colóquelo en una fuente untada con mante-
quilla sobre las chalotas finamente picadas y los champiñones en láminas. Añada la
sidra, la sal, la pimienta y unas cuantas nueces de mantequilla. Introduzca el plato en
el horno. Cocer en la mantequilla las manzanas en cuartos sin pelar. Al final de la
cocción, ponga el pescado en una fuente caliente, filtre el jugo y mézclelo con la
nata. Añádale la nata con el jugo y sírvalo con las manzanas y los champiñones.
V
erduras rellenas
Los restos del cocido, de la pierna de cordero, de los asados de carnes blancas
y de aves asadas finamente picados son excelentes bases.
T
arta hojaldrada praliné con manzanas:
1 masa de hojaldre extendida con su hoja y pinchada con un tenedor.
200 ml de nata en ebullición con una vaina de vainilla.
2 huevos batidos con 30 g de azúcar, añadir a la nata enfriada.
2 manzanas cortadas en dados untadas con 70 g de praliné.
Disponer la nata + las manzanas. Introduzca el plato en el horno.
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con Salsa de anchoas:
1 besugo de 1,5 kg.
500 g de champiñones de París.
2 manzanas ácidas.
2 chalotas.
2 cucharadas de nata espesa.
100 g de mantequilla.
1/2 litro de sidra. Sal y pimienta.
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¿Cómo se utiliza el horno?