DeDietrich DOP490 Serie Betriebsanleitung Seite 107

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• Sie auf das Gitter legen, damit ein knuspriger Teig entsteht (Es kann ein Backpapier zwi-
schen dem Gitter und der Pizza eingeschoben werden, damit der Backofen vor überlaufendem
Käse geschützt wird).)
• Sie auf das Backblech legen, damit ein weicher Teig entsteht.
• Eine Form aus Aluminium mit Anti-Haft-Beschichtung benutzen: Der Teig wird oben knusprig.
• Die tiefgekühlten Speckkuchen aus der Schale nehmen, bevor sie auf das Gitter gestellt
werden.
• Den Braten mindestens 1 Stunde vor dem Bratbeginn aus dem Kühlschrank nehmen:
• Dies wird ein halbgarer Braten; Wenn gut durchgebratenes Fleisch gewünscht wird, eine
herkömmliche Bratfunktion einsetzen.
• Möglichst viel von der Speckscheibe entfernen: Sie führt zu Rauchentwicklung.
• Nach dem Garvorgang die Ruhezeit von 7 bis 10 Minuten bei in eine Aluminiumfolie ge-
wickeltem Fleisch einhalten und dann est aufschneiden.
• Den Braten mindestens 1 Stunde vor dem Bratbeginn aus dem Kühlschrank nehmen:
Je kälter das Fleisch ist, um so kälter wird es nach dem Braten sein.
• Einen Tontopf verwenden. 1 bis 2 Suppenlöffel Wasser hinzufügen.
• Nach dem Garvorgang die Ruhezeit von 7 bis 10 Minuten bei in eine Aluminiumfolie ge-
wickeltem Fleisch einhalten und dann est aufschneiden. Nach dem Garvorgang salzen.
• Braten am Drehspiess: Nicht vergessen, die Fettpfanne auf der 1. Einschubleiste einzu-
schieben, damit das Fett aufgefangen wird.
• Kochen auf dem Teller: Besser Tonteller verwenden, damit Spritzer vermieden werden.
• Die Haut der Geflügel einstechen, damit Spritzer vermieden werden.
• Das Fleisch mindestens 1 Stunde vor dem Bratbeginn aus dem Kühlschrank nehmen:
• Eine runde und pralle Keule anstelle einer langen und dünnen wählen.
• Nach dem Garvorgang die in Aluminiumfolie eingewickelte Keule ruhen lassen.
• Diese Funktion für ganze Fische vorbehalten, die mit Würzstoffen und Weisswein zuberei-
tet werden.
(Bei gegrilltem oder in Folie gebackenem Fisch ist das Vorheizen des Backofens erforderlich).
• Die Abmessungen des Behälters richtig entsprechend der zu garenden Menge bestimmen,
damit ein Überlaufen von Saft vermieden wird.
• Eine Form aus Aluminium mit Anti-Haft-Beschichtung benutzen:
Der Teig wird oben knuspriger.
• In einer runden oder quadratischen ... Kuchenform zubereitete Kuchen werden immer auf
das Gitter gestellt. Es können 2 Kuchen in Formen nebeneinander gebacken werden.
• Kleine Plätzchen: auf dem Backblech auf dem Gitter.
Zur Erzielung guter Ergebnisse muss Brandteig auf "KUCHEN" gebacken werden.
• Die Form innen mit Butter bestreichen, die Innenseite nicht mit den Fingern berühren, denn
sonst geht das Soufflé nicht hoch.
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