DeDietrich DOP490 Serie Betriebsanleitung Seite 110

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Einige ICS Rezepte
H
ähnchen
Es mit einem schönen Sträusschen frischer Estragon stopfen oder mit
einer Mischung aus 6 zerstossenen Knoblauchzehen mit einer Prise Grobsalz und
einigen Pfefferkörnern bestreichen.
L
amm
100 g schwarze Oliven mit 50 g Kapern und 3 Sardellen, 1/2
Knoblauchzehe und 10 cl Olivenöl in den Mixer geben. 10 cl Crème fraîche hin-
zufügen. Mit der Lammkeule in Scheiben servieren.
F
isch:
Graue Goldbrasse mit trockenem Apfelwein:
Den Fisch ausnehmen und abschuppen. Ihn in ein gebuttertes
Kochgeschirr auf die feingehackten Schalotten und die Pilze in Scheibchen legen.
Den Apfelwein, Salz und Pfeffer und einige Butterflöckchen hinzufügen. In den
Backofen einschieben. Die ungeschälten Apfelviertel in der Butter kochen. Nach
dem Kochen den Fisch auf eine heisse Platte geben, den Saft filtern und mit der
Creme löschen. Die Creme zum Saft hinzufügen, mit Äpfeln und Pilzen servieren.
G
efülltes Gemüse
Die Reste von einem Eintopf, Lamm, Braten aus weissem Fleisch, gebratenes
Gefügel, das alles fein gehackt, sind ausgezeichnete Grundlagen.
B
lätterteigtorte mit Nugat und Äpfeln:
1 Blätterteig, mit seinem Blatt ausgebreitet, mit der Gabel eingestochen.
200 ml mit einer Vanilleschote zum Kochen gebrachte Creme.
2 geschlagene Eier mit 30 g Zucker, die abgekühlte Creme hinzufügen.
2 Äpfel in Würfel geschnitten, in 70 g Nugat gewälzt.
Creme + Äpfel einfüllen. In den Backofen einschieben.
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15/06/2005 17:09
mit Sardellensosse:
1 Goldbrasse mit 1,5 kg.
500 g Pilze.
2 säuerliche Äpfel.
2 Schalotten.
2 Suppenlöffel dicke Creme.
100 g Butter.
1/2 Liter Apfelwein. Salz, Pfeffer.
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Benutzung des Backofens