DeDietrich DOP490 Serie Betriebsanleitung Seite 190

99633843_ML_A 15 juin.qxd
Opskrifter til ICS
K
ylling
Farseres med frisk estragon, eller med en blanding af 6 hvidløgsfed,
lidt havsalt og groft peber.
L
am
med ansjossauce:
Bland 100 g sorte oliven med 50 g kapers og 3 ansjoser, 1 eller 2 hvid-
løgsfed og 1 dl olivenolie. Tilsæt 1 dl cremefraiche. Skær lammekøllen i skiver
og server.
F
isk:
Havbrasen med cider:
Fjern indmaden og skællene fra fisken. Anbring fisken i et smurt fad på
de hakkede skalotteløg og champignon skåret i skiver. Tilsæt cider, salt og
peber, og fordel nogle klumper smør. Sæt retten i ovnen. Skær æblerne i både
(fjern ikke skrællen), og steg dem i smør. Når retten er klar, anbringes fisken på
et varmt fad, saften filtreres og koges af med fløde. Hæld saucen over fisken,
og server den med æbler og champignon.
F
riske grøntsager
Rester fra suppekød, køller, stege og hvidt kød eller stegt fjerkræ, som hakkes
fint, kan blive til glimrende retter.
B
utterdejstærte med knuste brændte mandler og æblefyld:
1 butterdej rulles ud og prikkes med en gaffel.
200 ml fløde koges op med en vanillestang.
2 æg piskes med 30 g sukker, og den afkølede flødeblanding tilsættes.
2 æbler skåret i tern rulles i 70 g knuste brændte mandler.
Anbring flødeblandingen + æblerne på den udrullede dej. Sæt retten i
ovnen.
190
15/06/2005 17:11 Page 190
1 brasen på 1,5 kg.
500 g dyrkede champignon.
2 madæbler.
2 skalotteløg.
2 spiseskeer fløde.
100 g smør.
1/2 l cider. Salt og peber.
Sådan anvendes ovnen