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Intervall Plus
Die Zubereitungsart Intervall Plus eignet
sich besonders für Speisen mit hohem
Feuchtigkeitsgehalt und zum Auftauen
und Regenerieren von Speisen.
Tabelle Intervall Plus
Art des Gargutes
Pudding / Flan in Portionsschalen
Eierstich
Gemüseterrine
Fischfilet dünn
Fischfilet dick,
kleinere Fische bis 350g
ganzer Fisch
bis 1000g
Intervall-Dampf
Die Zubereitungsart Intervall-Dampf
eignet sich besonders zum Anbraten
großer Fleischstücke und zum Auftauen
und Erwärmen von bereits gegarten,
portionierten Speisen.
Intervall Plus
(Wasserzugabe max. 250ml)
Temperatur
in °C
95
95
95
85
85
85
Zeit
Einsatz-
in Min.
ebenen
35-40
30-40
40-50
15-25
25-35
35-45
2
2
2
2
2
2
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