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Coq au Vin
Zutaten/Vorbereitung:
• 1 Hähnchen
• Salz
• Pfeffer
• 1 Esslöffel Mehl
• 50 g Butterschmalz
• 500 ml Weißwein
• 500 ml Geflügelbrühe
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Thymianzweig
• 150 g Speck würfeln
• 250 g Egerlinge putzen und vierteln
• 12 Schalotten schälen
• 2 Knoblauchzehen schälen und
pressen
Zubereitung:
Hähnchen reinigen und mit Salz und
Pfeffer würzen und mit dem Mehl be-
stäuben.
Butterschmalz in einem Bräter auf der
Kochstelle erhitzen, das Hähnchen da-
rin von allen Seiten anbraten. Weißwein,
Geflügelbrühe und Sojasauce hinzugie-
ßen und aufkochen lassen.
Petersilie, Thymianzweig, Speckwürfel,
Egerlinge, Schalotten und Knoblauch-
zehen dazugeben.
Nochmals aufkochen lassen und mit ei-
nem Deckel abgedeckt in den Ofen ge-
ben.
– Dauer im Ofen: 55 Minuten
– Einsatzebene: 1
rezepte des koch-assistenten electrolux 15
Ente à la orange
Zutaten/Vorbereitung:
• 1 Ente (1,6 bis 2,0 kg)
• Salz
• Pfeffer
• 3 Orangen schälen entkernen und in
Würfel schneiden
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Orangen zum auspressen
• 150 ml Sherry
Zubereitung:
Die Ente säubern, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit der Schale einer Orange
einreiben.
Die Ente mit gesalzenen Orangenwürfel
füllen und zunähen.
Ente mit dem Rücken nach oben in den
Bräter legen.
Orangen auspressen, mit dem Sherry
mischen und über die Ente gießen.
Ente in den Ofen geben; nach 30 Minu-
ten wenden, es ertönt ein Signal.
– Dauer im Ofen: 90 Minuten
– Einsatzebene: 1
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