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48 electrolux rezepte des koch-assistenten
Dampfgarmenü 2
Pochierte Hähnchenbrust mit Gemüser-
eis und Blumenkohlflan. Vanilleflan mit
Erdbeeren als Nachspeise
Zutaten Pochierte Hähnchenbrust:
• 4-6 Hähnchenbrustfilets (ohne Kno-
chen)
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zutaten Blumenkohlflan:
• 300 g Blumenkohl
• 50 g Hartkäse gerieben
• 2 Eier
• 50 ml Sahne
• Salz, Muskatnuss
• Butter für die Förmchen
Zutaten Gemüsereis:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
• Salz, Pfeffer
• 2 Teelöffel Gemüsebrühe
• 350 ml Wasser
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Dose Mais (150g)
Zutaten Vanille-Flan mit Erdbeeren:
• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne
• Mark einer Vanilleschote
• 2 Eigelb
• 3 Eier
• 50 g Zucker
• 300 g Erdbeeren
• 2 Esslöffel Pistazien
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen und
abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika
und Curry würzen, danach in eine Scha-
le geben.
Blumenkohl in Röschen teilen, für 25
Minuten dampfgaren und danach im Mi-
xer pürieren. Geriebener Käse, Eier und
Sahne zufügen, mit Salz, und Muskat-
nuss würzen.
Blumenkohlmasse in 6 gut ausgebutter-
te Flanförmchen füllen.
Gemüsereis vorbereiten. Langkornreis,
Wildreis, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
und Wasser eine halbe Stunde vor dem
Garen in eine Schüssel geben.
Unterdessen die rote Paprika in kleine
Würfel schneiden und zu dem Reis ge-
ben
Vanille-Flan mit Erdbeeren vorberei-
ten. Eigelb und Eier mit dem Zucker ver-
rühren. Mark der Vanilleschote
dazugeben. Milch und Sahne dazugie-
ßen und gut vermischen.
Kleine Tassen oder Gläser zu 2/3 mit der
Masse füllen.
Fertigstellen:
Alle Gerichte auf dem Rost in den Ofen
stellen (Ebene 1 und 4) und das Pro-
gramm starten, Dauer 40 Minuten.
Nach dem Garen den Vanille-Flan ab-
kühlen lassen, die Gläser mit den Erd-
beeren auffüllen und mit Pistazien
verzieren.
Den Mais abschütten und unter den ge-
garten Reis geben.
– Wasserzugabe über Wasserschub-
lade: 650 ml
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