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10 electrolux rezepte des koch-assistenten
Rind/Wild/Lamm
Roastbeef/Filet
Vorgaben:
Fleischsondenautomatik, Kerntempera-
tur für:
Englisch 50 °C
Medium 65 °C
Durch 70 °C
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, Fleisch-
sonde stecken und in eine feuerfeste
Ofenform legen.
Beef Skandinavisch
(Wenig gebräunt)
Vorgaben:
Fleischsondenautomatik, Kerntempera-
tur für:
Englisch 50 °C
Medium 65 °C
Durch 70 °C
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, Fleisch-
sonde stecken und in eine feuerfeste
Ofenform legen.
Rinderbraten
Vorgaben:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichtes zwischen 1000 und 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in
eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser
oder andere Flüssigkeit dazugeben, der
Boden soll 10-20 mm bedeckt sein. Mit
Deckel zudecken.
Sauerbraten
Marinieren:
• 1 l Wasser
• 500 ml Weinessig
• 2 Teelöffel Salz
• 15 Pfefferkörner
• 15 Wacholderbeeren
• 5 Lorbeerblätter
• 2 Bund Suppengrün
miteinander aufkochen und danach
abkühlen lassen.
• 1,5 kg Rinderbraten
mit der Marinade begießen bis er ab-
gedeckt ist und 5 Tage marinieren
lassen.
Braten Zutaten:
• Salz
• Pfeffer
• Suppengrün aus der Marinade
Zubereitung:
Rinderbraten aus der Marinade nehmen
und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer
würzen und in einem Bräter auf der
Kochstelle von allen Seiten anbraten
und etwas Suppengrün aus der Marina-
de dazu geben.
Marinade zum Braten geben; der Boden
soll 10-15 mm bedeckt sein. Den Bräter
mit einem Deckel abdecken und in den
Ofen geben.
– Dauer im Ofen: 150 Minuten
– Einsatzebene: 1
– Wasserzugabe über Wasserschub-
lade: 500 ml
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