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56 electrolux anwendungen, tabellen und tipps
Bio-Dampf
Die Zubereitungsart Bio-Dampf
eig-
net sich für alle Lebensmittel, ob frisch
oder gefroren. Es können Gemüse,
Fleisch, Fisch, Teigwaren, Reis, Mais,
Grieß und Eier zubereitet, erwärmt, auf-
getaut, pochiert oder blanchiert werden.
Garen von Menüs
Komplette Menüs können in einem
Gang zubereitet werden. Es sollten ide-
alerweise Speisen ausgewählt werden,
die ähnliche Garzeiten benötigen. Da-
durch wird vermieden, dass einzelne
Komponenten unter- bzw. übergart
werden. Die einzufüllende Wassermen-
ge richtet sich nach der größten, für die
gewählten Einzelkomponenten angege-
benen Wassermenge. Hinweise siehe
Tabelle.
Die Speisen sollten dazu in geeigneten
Gargefäßen auf den Rosten positioniert
werden. Der Abstand zwischen den
Rosten ist so zu wählen, dass Dampf an
jede Speise gelangen kann.
Bei Garen von Menüs ist der Wasseran-
teil des Reises, abweichend von der Ta-
bellenangabe, auf das Verhältnis 1 : 1,5
bis 1 : 2 zu erhöhen.
Keimarm machen von Gefäßen
Die Funktion Bio-Dampf
bietet die
Möglichkeit, Gefäße, z. B. Babyfläsch-
chen, mit Dampf keimarm zu machen.
Dazu die gereinigten Gefäße, mit der
Öffnung nach unten mittig auf dem
Rost, in der 1. Einschubebene anord-
nen. Die Gefäße leicht geneigt in den
Garraum einbringen. Die maximale
Wassermenge (650 ml) einfüllen und
eine Dauer von 40 Min. bei 96°C wäh-
len.
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