Kenwood KAX92.AOME Bedienungsanleitungen Seite 75

200g durummjöl
100 g uppvispat ägg (ca 2
medelstora)
Så här gör du:
Häll mjölet i skålen. Tillsätt
gradvis de vispade äggen på
lägsta hastighet och öka till
1. Mixa i 30–45 sekunder och
skrapa sedan ner från kanterna.
Slå på och fortsätt mixa i
ytterligare cirka 30 sekunder.
Blandningens konsistens ska
vara som grova brödsmulor eller
som smulpajsdeg. Det ska vara
separata bitar men om en liten
mängd pressas samman ska en
klump bildas som inte faller isär.
Göra smaksatt pasta
Örtpasta
Använd receptet ovan men
tillsätt 20 ml sköljda och
finhackade örtkryddor såsom
persilja i det uppvispade ägget.
Brun pasta – ersätt mjölet med
vanligt grahamsmjöl.
Verdi – Ersätt 3 cl av det
uppvispade ägget med 3 cl
finhackad spenat.
Pasta utan ägg
200g durummjöl
en nypa salt
2,5 cl olivolja
ca 1 dl vatten
Följ beskrivningen i
grundreceptet för pasta men
tillsätt salt till mjölet och ersätt
ägget med olivolja och vatten.
Japanska
bovetenudlar
– Idealisk för den som äter
glutenfri kost.
300 g bovete
150 g uppvispat ägg
Följ beskrivningen i
grundreceptet för pasta.
Kör degen genom
pastamaskinen med munstycket
för bigoli och skär i lämpliga
längder. Tillaga i kokande vatten.
Udonnudlar
350 g vetemjöl
1,4 dl kallt vatten
20 g salt
Rör i saltet i vattnet tills det är
upplöst.
Följ beskrivningen i
grundreceptet för pasta men
ersätt det uppvispade ägget
med saltvattnet.
Kör degen genom
pastamaskinen med munstycket
för bigoli och skär i lämpliga
längder. Tillaga i osaltat, kokande
vatten i cirka 5 minuter. Nudlar
ska vara mjuka utanpå och ha
ett lätt motstånd i mitten. Häll
av vattnet omedelbart och spola
med kallt vatten. Serveras direkt
med en sås alltefter smak.
Linspasta
250 g linsmjöl
100 g vispade ägg
2 msk olivolja
2 msk vatten
Följ grundreceptet för pasta
och tillsätt olivoljan och vattnet
tillsammans med de vispade
äggen.
Kör degen genom
pastamaskinen med munstycket
för maccheroni rigati eller
maccheroni lisci och skär i
lämpliga längder. Tillaga i
kokande vatten.
Koka pastan
Före kokningen kan pastan torka
en kort stund - upp till en timme
innan den kokas. Detta varierar
alltefter typ av pasta.
1 Koka upp en kastrull till tre
fjärdedelar full med vatten.
Tillsätt salt efter smak.
2 Lägg ner pastan och koka
den. Rör om då och då. Låt
pastan koka tills den är al
dente. Den ska kännas lagad
75