Kenwood KAX92.AOME Bedienungsanleitungen Seite 163

Bezvaječné
cestoviny
200 g múky akosti 00
štipka soli
25 ml panenského olivového
oleja
približne 100 ml vody
Použite rovnaký postup ako
pri príprave cesta na obyčajné
cestoviny, ale do múky pridajte
soľ a vajcia nahraďte olejom a
vodou.
Japonské
pohánkové rezance
Soba
– sú ideálne pre ľudí, ktorí musia
dodržiavať bezlepkovú diétu.
300 g pohánkovej múky
150 g rozšľahaných vajec
Použite rovnaký postup ako
pri príprave cesta na obyčajné
cestoviny.
Zmes posúvajte cez tvarovač
cestovín s nasadenou
tvarovacou formou Bigoli a
narežte cestoviny na vhodnú
dĺžku. Varte vo vriacej vode.
Rezance Udon
350 g hladkej múky
140 ml studenej vody
20 g soli
Soľ vmiešajte do vody, aby sa
rozpustila.
Použite rovnaký postup ako
pri príprave cesta na obyčajné
cestoviny, ale rozšľahané vajcia
nahraďte slanou vodou.
Zmes posúvajte cez tvarovač
cestovín s nasadenou
tvarovacou formou Bigoli a
narežte cestoviny na vhodnú
dĺžku. Varte v nesolenej vriacej
vode približne 5 minút, rezance
by mali byť byť pevné, ale jemné.
Po uvarení ihneď vylejte vodu a
opláchnite ich v studenej vode.
Cestoviny podávajte okamžite s
omáčkou podľa vášho výberu.
Šošovicové
cestoviny
250g šošovicovej múky
100g vyšľahaných vajec
2 PL olivového oleja
2 PL vody
Postupujte podľa metódy pre
jednoduché cestoviny, ale
pridajte olivový olej s vodou s
našľahaným vajíčkom.
Zmes posúvajte cez tvarovač
cestovín s nasadenou
tvarovacou formou
Maccheroni Rigati alebo
Maccheroni Lisci a cestoviny
narežte na vhodnú dĺžku. Varte
vo vriacej vode.
Varenie cestovín
Pred varením ich možno
mierne vysušiť, pričom sušenie
by nemalo trvať viac než
hodinu. Závisí to od druhu
pripravovaných cestovín.
1 Hrniec naplňte do troch
štvrtín vodou a vodu
nechajte zovrieť. Ochuťte ju
soľou.
2 Pridajte cestoviny a
počas varenia ich občas
premiešajte. Varte ich, kým
nebudú al dente. Mali by byť
jemné, ale na zahryznutie
ešte tvrdé. Orientačne to
trvá 1 minútu až 10 minút, no
závisí to od druhu cestovín
a požadovanej štruktúry.
Štruktúru vždy pravidelne
kontrolujte, pretože
cestoviny sa ešte chvíľu varia
aj po odstavení z ohňa.
Do vody nikdy nepridávajte
olej. Cestoviny sú totiž
potom klzké a omáčka na
nich dobre nedrží.
163