Kenwood KAX92.AOME Bedienungsanleitungen Seite 67

Opskrift til
almindelig pastadej
(I alle opskrifter skal
ingredienserne blandes med
K-spaden)
Vi anbefaler brug af meltype
00, men hvis denne ikke
er tilgængelig, brug da
alm. hvedemel. Afmål
ingredienserne omhyggeligt,
da en for tør blanding kan
ødelægge tilbehøret og/eller
køkkenmaskinen. Hvis imidlertid
blandingen danner en dejkugle,
er der for meget væske i.
200 g mel af type 00
100 g sammenpisket æg (ca. 2
mellemstore æg)
Metode
Kom melet i skålen. Tilsæt lidt
efter lidt det sammenpiskede
æg ved minimumshastighed,
øg langsomt til 1. Miks i 30-45
sekunder, og skrab dejen ned.
Tænd, og fortsæt med at
mikse i yderligere 30 sekunder.
Blandingen skal ligne groft
rasp eller en grov "crumble".
Partiklerne skal være adskilellige,
men hvis en lille mængde
trykkes sammen, skal den danne
en klump, der bliver ved med at
hænge sammen.
pasta med forskellig
smag
Pasta med krydderurter
Følg ovenstående opskrift,
men tilsæt 20 ml vaskede,
finthakkede krydderurter
som f.eks. persille til det
sammenpiskede æg.
Fuldkornsmel – erstat melet
med almindeligt fuldkornsmel.
Verdi – erstat 30 ml
sammenpisket æg med 30 ml
fint pureret spinat.
Pasta uden æg
200 g mel af type 00
knivspids salt
25 ml jomfruolivenolie
ca. 100 ml vand
Følg metoden til almindelig
pastadej, tilsæt saltet til melet
og erstat ægget med olien og
vandet.
Japanske soba-
boghvedenudler
– Velegnet til personer, som ikke
kan tåle gluten.
300 g boghvedemel
150 g sammenpisket æg
Følg metoden til almindelig
pastadej.
Kør blandingen gennem
pastaformen med påsat bigoli-
hulskive, og afskær den i
passende længde. Kommes i
kogende vand.
Udon-nudler
350 g hvedemel
140 ml koldt vand
20 g salt
Rør saltet i vandet, til det er
opløst.
Følg metoden til almindelig
pastadej, og erstat det
sammenpiskede æg med
saltvandet.
Kør blandingen gennem
pastaformen med påsat bigoli-
hulskive, og afskær den i
passende længde. Kog i usaltet
spilkogende vand i cirka 5
minutter; nudlerne skal være
faste, men møre. Hæld straks
vandet fra, og skyl med koldt
vand. Serveres straks med sauce
efter eget valg.
67