Kenwood KAX92.AOME Bedienungsanleitungen Seite 154

Για να φτιάξετε
ζυμαρικά με
διάφορες γεύσεις
ζυμαρικά με μυρωδικά
Χρησιμοποιήστε την παραπάνω
συνταγή αλλά προσθέστε
στο χτυπημένο αυγό 20 ml
μυρωδικά τα οποία έχετε
πλύνει και ψιλοκόψει, όπως
μαϊντανο.
ολικής αλέσεως –
αντικαταστήστε το αλεύρι με
απλό αλεύρι ολικής αλέσεως.
ζυμαρικά – Αντικαταστήστε
30 ml λιωμένο σπανάκι.
ζυμαρικά χωρίς
αβγά
200 γρ. μαλακό αλεύρι
μία πρέζα αλάτι
25 ml παρθένο ελαιόλαδο
περίπου 100 ml νερό
Ακολουθήστε τη μέθοδο
παρασκευής για το μείγμα για
απλά ζυμαρικά προσθέτοντας
το αλάτι στο αλεύρι και
αντικαθιστώντας το αβγό με το
λάδι και το νερό.
Γιαπωνέζικα
Μακαρονάκια
(Νουντλς) Σικάλεως
Σόμπα
– Ιδανικά για αυτούς που η
διατροφή τους δεν πρέπει να
περιέχει γλουτέγη.
300 γρ. αλεύρι σικάλεως
150 γρ. χτυπημένο αβγό
Ακολουθήστε τη μέθοδο
παρασκευής για το μίγμα για
απλά ζυμαρικά.
Περάστε το μείγμα μέσα από
τον παρασκευαστή ζυμαρικών,
στον οποίο θα έχετε εφαρμόσει
το πλέγμα τεμαχισμού Bigoli,
και κόψτε στο κατάλληλο
μήκος. Μαγειρέψτε σε βραστό
νερό.
Μακαρονάκια
(νουντλς) Udon
350 γρ. Απλό αλεύρι για Όλες
τις Χρήσεις
140 ml κρύο νερό
20 γρ. αλάτι
Ανακατέψτε το αλάτι μέσα στο
νερό μέχρι να διαλυθεί.
Ακολουθήστε τη μέθοδο
παρασκευής για το
μείγμα για απλά ζυμαρικά
αντικαθιστώντας το χτυπημένο
αβγό με το αλατισμένο νερό.
Περάστε το μείγμα μέσα από
τον παρασκευαστή ζυμαρικών,
στον οποίο θα έχετε εφαρμόσει
το πλέγμα τεμαχισμού Bigoli,
και κόψτε στο κατάλληλο
μήκος. Μαγειρέψτε σε ανάλατο
βραστό νερό για περίπου 5
λεπτά, τα νουντλς θα πρέπει
να είναι σφιχτά αλλά μαλακά.
Σουρώστε αμέσως και ξεπλύντε
με κρύο νερό. Σερβίρετε
αμέσως με τη σάλτσα της
επιλογής σας.
για να μαγειρέψετε
τα ζυμαρικά
Πριν μαγειρέψετε τα
ζυμαρικά, μπορείτε να τα
αφήσετε να στεγνώσουν για
σύντομο χρονικό διάστημα
— μέχρι και μία ώρα πριν
τα μαγειρέψετε. Το χρονικό
διάστημα διαφέρει ανάλογα με
το είδος των ζυμαρικών που
παρασκευάσατε.
1 Γεμίστε μία κατσαρόλα με
νερό κατά τα τρία τέταρτα
και αφήστε να βράσει.
Προσθέστε όσο αλάτι
επιθυμείτε.
2 Προσθέστε τα ζυμαρικά
και αφήστε να βράσουν
ανακατεύοντας κατά
διαστήματα. Μαγειρέψτε
μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν
«al dente». Πρέπει να είναι
μαλακά αλλά να «κρατάνε»
όταν τα δαγκώνετε.
Ενδεικτικά χρειάζονται
154