Kenwood KAX92.AOME Bedienungsanleitungen Seite 126

odcinki odpowiedniej długości.
Gotować przez ok. 5 minut
w niesolonej, gotującej się
wodzie — nudle powinny mieć
zwartą konsystencję, ale być
miękkie. Natychmiast odcedzić i
przelać zimną wodą. Podawać z
wybranym sosem, bezpośrednio
po przygotowaniu.
Makaron z
soczewicy
250 g mąki z soczewicy
100 g ubitych jaj
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe wody
Użyć przepisu na zwykły
makaron, oliwę i wodę dodając
do ciasta razem z ubitym
jajkiem.
Uformować ciasto przy użyciu
maszynki z zamocowanym
wykrojnikiem do makaronu
Maccheroni Rigati lub
Maccheroni Lisci, krojąc makaron
na odcinki odpowiedniej
długości. Ugotować, wrzucając
na gotującą się wodę.
Gotowanie
makaronu
Przed rozpoczęciem gotowania
makaron można nieco
wysuszyć (maksymalnie przez
godzinę przed gotowaniem).
Czas suszenia jest zmienny
w zależności od rodzaju
przygotowywanego makaronu.
1 Zagotować wodę w rondlu
wypełnionym w 3/4 wodą.
Posolić do smaku.
2 Dodać makaron i zagotować,
od czasu do czasu mieszając.
Gotować, aż makaron
ugotuje się al dente. Makaron
powinien być miękki, ale
jednocześnie sprężysty w
smaku. Trwa to zazwyczaj
1-10 minut, ale długość czasu
gotowania uzależniona jest
od typu makaronu i żądanej
konsystencji. Konsystencję
należy regularnie sprawdzać,
ponieważ po zdjęciu garnka
z ognia makaron jeszcze
przez chwilę będzie się
gotować.
Nigdy nie dodawać oliwy do
wody, gdyż makaron będzie
wówczas śliski, i nie będzie
się dobrze łączyć z sosem.
Dobór sosu do
makaronu
Odpowiednie dobranie
makaronu do sosu ma
zasadnicze znacznie. Makarony
rurkowe dobrze komponują
się z gęstymi sosami, długie
nitki dobrze wchłaniają sok z
sosów pomidorowych i sosów
z owoców morza, nie mięknąc
przy tym, a grubsze makarony
zwykle podaje się z sosami o
intensywnym smaku.
Przystawka do
ciastek
(zob. rys. na ostatniej stronie)
1 Przygotować ciasto na
ciasteczka według jednego
z poniższych przepisów i
schłodzić je w lodówce, aby
stężało.
Użyć niewielkich jaj, gdyż
w przeciwnym razie ciasto
będzie zbyt miękkie.
2 Zdjąć wykrojnik z przystawki
do ciastek. Złożyć maszynkę
do makaronu z wykrojnikiem
do ciastek, pamiętając, że
wcięcia w foremce powinny
znaleźć się po obu stronach.
Zamocować przystawkę
na robocie. (Nie mocować
zespołu tnącego.)
3 Wsunąć wykrojnik do wcięć
po obu stronach wykrojnik
do ciastek i wybrać kształt
ciasteczek – przesuwając
wykrojnik do momentu, aż
wybrany kształt znajdzie się
w otworze.
126
(AT910014)