Kenwood KAX92.AOME Bedienungsanleitungen Seite 135

Лапша udon
350 г обыкновенной
потребительской муки
140 мл холодной воды
20 г соли
Растворите соль в воде,
перемешав ее с водой.
Используйте метод для
получения макаронного теста
без дрожжевых добавок,
заменив яйца соленой водой.
Пропустите смесь через
раскатку для пасты, установив
экран Биголи, и разрежьте на
отрезки необходимой длины.
Варите в несоленой кипящей
воде примерно 5 минут; лапша
должна быть твердой, но
нежной. Сразу слейте воду
и прополосните холодной
водой. Быстро подайте на стол
с соусом по вашему выбору.
Паста из
чечевичной муки
250 г чечевичной муки
100 г взбитого яйца
2 столовых ложки оливкового
масла
2 столовых ложки воды
Следуйте инструкциям по
приготовлению пасты из теста
без дрожжевых добавок,
добавив оливкового масла
и воды со взбитым яйцом.
Пропустите смесь через
насадку для пасты, установив
экран для макаронных изделий
Ригати или Лиски и разрежьте
на отрезки необходимой
длины. Сварите в кипящей
воде.
Как приготовить
пасту
Перед приготовлением
пасту можно подсушить в
течение короткого времени
- приблизительно за час до
приготовления. Время сушки
может меняться в зависимости
от типа макаронных изделий.
1 Заполните кастрюлю на ¾
водой и доведите воду до
кипения. Добавьте соль по
вкусу.
2 Засыпьте пасту и варите
их в кипящей воде, время
от времени помешивая.
Варите до стадии al
dente. Паста должна
быть нежной, но все же
достаточно твердой при
надкусывании. Обычно
время варки составляет
от 1 до 10 минут, и может
меняться в зависимости от
типа макаронных изделий
и требуемой текстуры.
Регулярно проверяйте
текстуру, так как паста
будет продолжать
вариться некоторое время
после того, как будет снята
с огня.
Не добавляйте в воду
растительное масло, так
как это сделает пасту
скользкой и соус на ней
удерживаться не будет.
Выбор соуса для
пасты
Пасту можно подавать
с различными соусами.
Макаронные изделия
трубчатой формы
захватывают кусочки
пищи, присутствующие в
густых соусах, макаронные
изделия в виде длинных
нитей хорошо абсорбируют
соки томатных соусов и
соусов из морепродуктов,
Пасту можно подавать с
135