Gastroback ADVANCED CONTROL Bedienungsanleitung Seite 25

WAFFELN FRANZÖSISCHER BRIOCHE ART
MIT ORANGENMARMELADE
PORTIONEN
8
WAFFELN
Zutaten: Zubereitung:
• 4 Eier (Klasse M) 1. Stellen Sie auf Ihrem Waffeleisen die Funktion CUSTOM ein. Danach heizen Sie das Gerät
• 180 ml Sahne vor bis das LCD-Display orange leuchtet und die Anzeige HEATING erlischt.
• 360 ml Milch
2. Mischen Sie in einer großen Schüssel die Eier, die Milch, die Sahne und das Vanillearoma
• 2 Esslöffel Ahornsirup
zusammen. Rühren Sie anschließend den Sirup unter bis sich eine gleichmäßige Maße ergeben hat.
• 450 g ein Tag altes Brioche
3. Bestreichen Sie die Briochescheiben beidseitig mit Butter und zusätzlich auf einer Seite mit
(8 dicke Scheiben)
der Orangenmarmelade.
• 1 Vanilleschote (1 Teelöffel
4. Jetzt legen Sie die Brotscheiben nacheinander in die Sahne-Milchmasse. Entnehmen Sie
Vanille-Extrakt)
die Scheibe, wenn sie durchtränkt ist. Lassen Sie die überzählige Flüssigkeit gut abtropfen.
• 40 g weiche ungesalzene Butter
• 110 g Orangenmarmelade
5. Legen Sie vorsichtig eine Scheibe in das Waffeleisen. Schließen Sie jetzt das Waffeleisen
und warten Sie bis der Timer herunter gezählt ist und der Signalton dreimal ertönt.
Als Beilage eignen sich Erdbeeren,
6. Entnehmen Sie die fertigen Waffeln, lassen Sie diese kurz abkühlen, bevor Sie diese
Schlagsahne und Honig.
genießen. Fahren Sie mit dem restlichen Teig fort, wie in Schritt 5 beschrieben.
Garnieren Sie die Waffeln mit Ahornsirup und Erdbeerscheiben.
48
VORBEREITUNG BACKZEIT
10 10
MINUTEN MINUTEN
MAISWAFFELN MIT KNUSPRIGEM SPECK
PORTIONEN
10
WAFFELN
Zutaten: Zubereitung:
• 250 g Speckstifte ohne Schwarte 1. Braten Sie den Speck mit 2 Esslöffeln Öl in einer Pfanne bis er knusprig ist. Nach dem
• 600 ml Buttermilch Braten lassen sie den Speck auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen.
• 4 Eier (Klasse M)
2. Verrühren Sie mit einem Schneebesen Eier, Buttermilch und Öl in einer mittleren Schüssel
• 180 ml Öl (Sonnenblume oder Raps)
zu einer homogenen Flüssigkeit.
Zusätzlich 2 weitere Esslöffel Öl
3. In einer großen Rührschüssel vermischen Sie Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, Backna-
• 150 g Mehl
tron und Salz. Formen Sie in der Mitte der Masse eine Mulde.
• 150 g Maismehl
4. Rühren Sie vorsichtig die Buttermilch-Eimasse in das Mehl ein, bis ein glatter Teig entsteht.
• 1 Teelöffel Backpulver
Heben Sie nun die Maiskörner und die Speckstifte unter den Teig.
• 1 Messerspitze Backnatron
• 1 Teelöffel Salz
5. Stellen Sie auf Ihrem Waffeleisen die Funktion BUTTERMILK ein und wählen Sie Bräu-
• 1 Esslöffel Zucker
nungsgrad 5 aus. Danach heizen Sie das Gerät vor bis das LCD-Display orange leuchtet und
• 350 g Maiskörner die Anzeige HEATING erlischt.
• 1 Bund gehackte Petersilie
6. Füllen mit dem Messlöffel in jedes Viertel einen ½ Messlöffel Teig ein. Schließen Sie jetzt das
Waffeleisen und warten Sie bis der Timer herunter gezählt ist und der Signalton dreimal ertönt.
Als Beilage eignen sich Rühreier, Spinat,
7. Entnehmen Sie die fertigen Waffeln, lassen Sie diese kurz abkühlen, bevor Sie diese
Pesto und knuspriger Speck.
genießen. Fahren Sie mit dem restlichen Teig, wie in Schritt 6 beschrieben fort.
Servieren Sie die Waffeln zusammen mit Spinat, Pesto oder Rührei.
VORBEREITUNG BACKZEIT
15 15
MINUTEN MINUTEN
49