Mit Jelent A Sous Vide; A Csomag Tartalma - Silvercrest SSVS 1000 B2 Bedienungsanleitung Und Sicherheitshinweise

Mit jelent a sous vide?

A sous vide (franc . sous = alatt, vide = vákuum) vagy vákuumos főzés egy
különleges főzési módszer, amely során az elkészítendő terméket egy előzőleg
légmentesen lezárt speciális műanyag tasakban alacsony hőmérsékleten vízfür-
dőben főzik meg . A főzési hőmérséklet 100 °C alatt van, ezért ez a módszer
kifejezetten kíméletes . Az alacsony hőnek köszönhetően a termékek molekuláris
szinten lassabban változnak, ami révén a főzési eredmény omlósabb és szafto-
sabb lesz . Sous vide főzés esetén a légmentes csomagolás révén a legtöbb íz-
és tápanyag megmarad, ezért a vákuum alatt főzött ételek különösen ízletesek .
Vákuum alatt a fűszerek íze is fokozódik . Ezért inkább kevesebb fűszert használ-
jon és adott esetben utólag fűszerezze meg az ételt .
További előnye, hogy a maghőmérséklet pontosan szabályozható, mivel az
alapszabály szerint: vízhőmérséklet = maghőmérséklet . Az ételek túlfőzése
helyesen megválasztott hőmérséklet esetén tehát szinte kizárt, mivel az egyes
összetevők legfeljebb a víz hőmérsékletét veszik fel .
A sous vide főzési módszerhez az alábbi eszközökre van szükség, amiket a
csomag nem tartalmaz:
–
–
–

A csomag tartalma

A készüléket alapkivitelben az alábbi összetevőkkel szállítjuk:
▯ sous vide rúd
▯ használati útmutató
MEGJEGYZÉS
► Ellenőrizze a csomag tartalmát, hogy hiánytalan-e és nincs-e rajta látható
sérülés .
► Hiányos szállítás vagy a nem megfelelő csomagolásból eredő, illetve a
szállítás során keletkezett károk esetén forduljon az ügyfélszolgálathoz
(lásd a Szerviz fejezetet) .
SSVS 1000 B2
edény
vákuumozó készülék
speciális vákuum zacskók vagy műanyag zacskók, amelyek nem adnak
le lágyítót vagy hasonlót az ételnek és hőállóak .
│ 3 ■
HU