Unox BakerTop XBC series Bedienungsanweisung Seite 237

Configuración de los parámetros
Atención!
Protegerse los brazos y las manos
Peligro de lesiones!
Configuración de la Temperatura de la cámara o Delta-T
La exacta configuración de la temperatura en el interior de la cámara garantiza una cocción correcta de
la comida tanto en la parte externa como en la interna.
Una temperatura baja respecto a la correcta tiende más a secar que a cocinar la comida;
Una temperatura superior a la correcta tiende a dorar velozmente la parte externa y dejar el interno sin
cocinar (fenómeno a veces deseado, por ejemplo en las carnes).
Las cocciones con el parámetro DELTA-T son posibles sólo durante las fases de cocción que utilizan la
sonda al corazón para controlar el tiempo de cocción. Por DELTA-T se entiendo la diferencia entre la
temperatura mantenida en el interior de la cámara de cocción y la medida por la sonda al corazón en el
interior del producto.
El parámetro temperatura cámara y Delta T son mutuamente excluyentes: si es configurada la temperatura
en la cámara el parámetro Delta T es saltado, si es configurado el Delta T el parámetro temperatura
cámara es saltado.
ChefTop
Colocar la sonda al corazón siempre en el
posición prevista según las indicaciones.
Peligro de daño!
No dejar que la sonda quede suspendida
afuera de la cámara de cocción.
Peligro de daño!
Remover la sonda de los alimentos antes de
extraerlos de la cámara de cocción. Peligro
de daño!
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