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Unox XVC-XBC Bedienungsanleitung
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Unox XVC-XBC Bedienungsanleitung

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Verwandte Anleitungen für Unox XVC-XBC

Inhaltszusammenfassung für Unox XVC-XBC

  • Seite 1 Bedienungsanweisung DEUTSCH XVC-XBC Italiano...
  • Seite 2 EINLEITUNG _______________________________________ 3 ERKLÄRUNG DER PIKTOGRAMME ___________________3 VORWORT ________________________________________ 4 SICHERHEITSNORMEN _____________________________5 ANLEITUNG FÜR DEN MONTEUR ___________________ 8 ANLEITUNG FÜR DEN VERWENDER _________________44 Der Hersteller hält sich das Recht vor, ohne Vorankündigung jederzeit Veränderungen zur Verbesserung der Geräte oder des Zubehörs vornehmen.

  • Seite 3: Erklärung Der Piktogramme

    Platzbedarf benötigen und exzellente Leistungen sowie das Verwalten von außerordentlichen Garzei- ten bei jedem Gebrauch bieten. Die Öfen ChefTop™ und BakerTop™ verwenden die besten von UNOX patentierten Technologien, die in Zusam- menarbeit mit Chefköchen und innovativen Forschungsinstituten entwickelt wurden.

  • Seite 4: Vorwort

    Vorwort In dieser Anleitung werden die Montage und der Gebrauch der Produktreihen ChefTop™ und BakerTop™ beschrieben. Die Öfen der Reihe ChefTop™ zusammen mit dem Zubehör bieten dank der Technologie MAXI.Link Lösungen zum kompletten Garen (COOKING SOLUTIONS) für den Gastronomiebereich: Ofen mit Schockfroster, Ofen mit SlowTop-Temperaturhalter und Aufbau übereinander von zwei oder mehreren Öfen.

  • Seite 5: Sicherheitsnormen Zur Montage Und Wartung

    - dass das verfügbare Gas dem Gas, das auf dem Datenschild angegeben wird, entspricht; - dass die Gasanschlussleitungen den angegebenen Durchmessern entsprechen; - dass die Komponenten, die nicht von UNOX geliefert werden, die zur Montage verwendet wurden, den im Nutzerland geltenden Normen entsprechen;...

  • Seite 6: Sicherheitsnormen Für Den Gebrauch

    ) kontaktieren ASÖFEN Sie den befugten Kundendienst von UNOX, ohne vorher mit der Reparatur zu beginnen. Bei einer eventuellen Reparatur müssen Original-Ersatzteile von UNOX verwendet werden. ‡ :HQQ GLHVH 1RUPHQ QLFKW EHDFKWHW ZHUGHQ NDQQ HV ]X 6FKlGHQ 9HUOHW]XQJHQ RGHU DXFK ]X 7RGHVIlOOHQ NRP- men.
  • Seite 7 ChefTop ™ BakerTop ™ ‡ Seien Sie sehr vorsichtig bei der Bewegung, da die Bleche heiße Flüssigkeiten enthalten können, die austreten könnten. Außerdem könnten die Wagen kippen (zum Beispiel beim Transport auf ungleichmäßigen Oberflächen oder durch Türen). ‡ )KUHQ 6LH GHQ 1DGHOIKOHU LQ GLH 6SHLVHQ HLQ EHYRU 6LH GLH %OHFKH KHUDXV]LHKHQ XQG SRVLWLRQLHUHQ 6LH GLH 6RQ- de im Halter außen.

  • Seite 8: Inhaltsverzeichnis

    Positionierung am Boden oder auf Rädern ___________________________________________________18 Positionierung der Unterstruktur __________________________________________________________19 Fixierung der Unterstruktur durch den Nutzer (z.B. Stahltische, usw..) ___________________________19 Fixierung auf der UNOX-Unterstruktur ____________________________________________________19 Positionierung beim Aufbau auf andere Geräte (Maxi.LINK) _____________________________________21 Positioniermodus - +8%%h+1(1g)(1 MIT / OHNE WAGEN____________________________________22 Nivellierung des Geräts __________________________________________________________________22...

  • Seite 9: Auspacken

    Während der Wartung geeignete Schutzkleidung tragen (Arbeitsschuhe, Schutzhandschuhe, usw..). Auspacken Beim Erhalten die Verpackung kontrollieren, dass keine sichtbaren Schäden vorhanden sind. Wenn dem nicht der Fall ist, umgehend UNOX infor- mieren und NICHT mit der Montage beginnen. Personen, die zur Montage nötig sind: Vor dem Transport des Geräts am Montageort,...
  • Seite 10 Wie in der Abbildung angegeben, heben Sie einige Schrauben und Kunststoffhalter für die nächste Montage auf. Die Schrauben, die die Kunststoffhalter an den Holzpaletten halten, können entsorgt werden. METAL METAL Deutsch...
  • Seite 11 UNOX verfolgt seit Jahren die NON-STOP Efforts-Philosophie und erhöht die Umweltverträglichkeit der eige- nen Produkte und reduziert immer weiter den energetischen Verbrauch und die Verluste. UNOX möchte die Umwelt schützen und fordert dazu auf, das Material in den jeweiligen Behältern getrennt zu entsorgen.

  • Seite 12: Entfernen Der Folie Und Des Silikonschutzbands

    Entfernen der Folie und des Silikonschutzbands Lösen Sie langsam die Schutzfolie des Geräts: Entfernen Sie die eventuellen Rückstände: Die Klebstoffrückstän- de mit geeignetem Lösemittel entfernen, ohne die Oberfläche mit Werkzeugen oder aggressiven oder ät- zenden Reinigungsmitteln zu beschädigen. Die entfernte Folie, die eventuell gefährlich sein kann, muss von Kindern oder Tieren ferngehalten und richtig gemäß...
  • Seite 13 3B/P G30 /G31 37 mbar 3B/P G30 /G31 50 mbar Methane G20,G25,G25.1 Wenn eine Komponente fehlen sollte, kontaktieren Sie UNOX. Zur kompletten Vervollständigung der Reihen BakerTop™ und ChefTop™ sind verschiedene Zusatzin- strumente verfügbar: Kontaktieren Sie UNOX für weitere Informationen. Deutsch...

  • Seite 14: Vorbereitende Vorgänge

    Vorbereitende Vorgänge HUBBÜHNENÖFEN MIT WAGEN Deutsch...

  • Seite 15: Positionierung

    ChefTop ™ BakerTop ™ Positionierung Technische Daten des Montageraums Montieren Sie die Geräte nur an Orten: - die für Garen von Industriegerichten ausgelegt sind; Max 35°C - mit adäquatem Luftaustausch; Min 5°C Max 70% - die den Normen zur Sicherheit am Arbeitsplatz und an den Anlagen entsprechen;...
  • Seite 16 Die Montageräume müssen auf die elektrischen Anschlüsse ausgelegt sein (nur für Gasöfen) und den jeweiligen Normen zur Sicherheit am Arbeitsplatz und zur Anlage müssen beachtet werden. In der Abb. werden indikative Maße für die Auslegung angegeben: - Stromanschlüsse - Wasseranschlüsse - Gasanschlüsse (nur bei vorgesehenen Modellen) - Abwasser (S) - Abluft am Boden (SP)

  • Seite 17: Einzuhaltende Abstände

    ChefTop ™ BakerTop ™ Einzuhaltende Abstände Positionieren Sie das Gerät unter Beachtung der Abstände, die in der Abbildung angegeben werden. Die hintere Wand muss leicht zugänglich sein, um die Anschlüsse zu erleichtern und um die Wartung zu ermöglichen. Montieren Sie das Gerät nicht in der Nähe des Materials, der Wände oder in der Nähe von Möbeln, die leicht entflammbar oder hitzesensibel sind.

  • Seite 18: Positioniermodus - Tischöfen

    Positionierung am Boden Das Gerät nicht direkt auf den Boden stellen. Entfernen Sie die Kunststofffüße und montieren Sie das Set Stahl- füße H. 140 mm von UNOX. Für weitere Informatio- nen zur Montage der Stellfüße, siehe Anweisungen in der Verpackungen des Sets.

  • Seite 19: Positionierung Der Unterstruktur

    BakerTop ™ Positionierung der Unterstruktur Vor der Fixierung der eigenen Unterstruktur oder der Unterstruktur von UNOX kontrollieren Sie immer die perfekte Ausrichtung mit einer Wasserwaage oder einer digitalen Waage. Wenn die Maschine nicht richtig ausgerichtet ist und die UNOX-Unterstruktur verwendet wird, können Sie die Stellfüße verwenden, ohne sie komplett abzuschrauben.
  • Seite 20 Fixierung auf der UNOX-Unterstruktur (UNOX - Stand oben offen) Deutsch...

  • Seite 21: Positionierung Beim Aufbau Auf Andere Geräte (Maxi.link)

    BakerTop ™ Positionierung beim Aufbau auf andere Geräte (Maxi.LINK) Wenn mehrere Geräte übereinander gestellt werden, verwenden Sie das UNOX-Set zum Aufbau. Dieses garantiert den richtigen Abstand zwischen den Geräten und erleichtert die Strom-, Wasser und Abwasser- anschlüsse. Zur Montage des Sets zum Aufbau, siehe Anleitung in der Verpackung des Sets selbst.

  • Seite 22: Positioniermodus - +8%%H+1(1G)

    Positioniermodus - HUBBÜHNENÖFEN MIT / OHNE WAGEN Die Öfen dieser Art dürfen nur auf Böden gestellt werden, die die folgenden Eigenschaften haben: - darf nicht entflammbar oder hitzeanfällig sein; - muss perfekt nivelliert sein; - muss eine regelmäßige und ebene Oberfläche haben; - muss das Gewicht des Geräts mit voller Ladung aushalten, ohne sich zu verformen oder abzusinken.

  • Seite 23: Nur Für Hubbühnenöfen Mit Wagen

    ChefTop ™ BakerTop ™ Nicht gelieferte Schrauben 12 1 Nur für Hubbühnenöfen mit Wagen Wenn der Boden nicht perfekt eben ist, um die Wageneinführung zu vereinfachen, verwenden Sie eine Eingangs- rampe mit einer maximalen Neigung von 4°. Die maximal zulässige Neigung des Bodens ist 2°. Durch diese Winkel können beim Einführen / Herausziehen des Wagens die Flüssigkeiten im Backblech austreten und zu Verbrennungen führen.

  • Seite 24: Einstellungen

    Einstellungen Einstellung der Türschließung Wenn sich der Griff nach Positionierung des Ofens nicht richtig in vertikaler Postion schließt, gehen Sie wie folgt vor: Kontrollieren Sie die perfekte Nivellierung des Geräts mit einer Wasserwaage oder mit einer digitalen Waage. Wenn das Gerät ausgerichtet ist, bringen Sie die Schließklappen wie in den folgenden Abbildungen an. Wenn das Problem weiterhin besteht, wiederholen Sie die Sequenz und lösen Sie weiter die Fixierschrauben der Schließklappen.
  • Seite 25 ChefTop ™ BakerTop ™ Deutsch...

  • Seite 26: Elektrische Anschlüsse

    Der Anschluss an das elektrische Versorgungsnetz und die Anschlussanlagen müssen den im Land, in dem das Gerät montiert wird, geltenden Normen entsprechen und von qualifiziertem und von UNOX befugtem Fachpersonal durchgeführt werden. Wenn diese Normen nicht beachtet werden, kann es zu Schäden, Verletzungen oder auch zu Todesfällen kommen. Die Garantie entfällt in diesem )DOO XQG HQWELQGHW 812;...

  • Seite 27: Durchzuführende Kontrollen

    Versorgungskabel ausgetauscht und das neue Kabel muss an die Klemmleiste angeschlossen werden. Achten Sie dabei auf die Schemata im Blatt ´7HFKQLVFKH 'DWHQµ (Stromversorgung - Anschlussdiagramm) im Anhang zum Gerät. Austausch des Versorgungskabels Das Kabel muss von UNOX oder vom tech- nischen Kundendienst oder von einer qua- lifizierten Fachperson ausgetauscht wer- GHQ XP MHGHV 5LVLNR ]X YHUKLQGHUQ Wenn der Austausch des Versorgungskabels nötig ist,...

  • Seite 28: Gasanschlüsse

    Seite 5 . Der Anschluss an das Gasversorgungsnetz und die Anschlussanlagen müssen den im Land, in dem das Gerät mortiert wird, geltenden Normen entsprechen und von qualifiziertem und von UNOX befugtem Fachpersonal durchgeführt werden. Wenn diese Normen nicht beachtet werden, kann es zu Schäden, Verletzungen oder auch zu Todesfällen kommen.
  • Seite 29 ChefTop ™ BakerTop ™ Tabelle C EINSPRITZER- Ø EINSPRITZER BÜCHSENAB- MODELL CODE [1/100 mm] STAND B Spalte A Spalte B Spalte C Spalte D BR1275A0 G20, G25, G25.1 XBC615EG H = 39mm BR1055A0 G30, G31 UG1001A0 G20, G25, G25.1 XBC815EG H = 39mm G30, G31 BR1250A0...
  • Seite 30 BEDIENFELD 5 Sek. Öffnen Sie das versteckte Menü, indem Sie gleichzeitig die beiden Tasten 5 Sekunden lang drücken. 10 Sek. Die Taste drücken, bis auf dem Display Folgendes an- gezeigt wird: 12 - FrU Die Taste drücken, bis auf dem Display "GAS" angezeigt wird: Die Tasten drücken, bis die Gasart, die verwendet werden soll, ausgewählt wurde (Achtung G25...

  • Seite 31: Kontrollen Nach Dem Anschließen

    ChefTop ™ BakerTop ™ Kontrollen nach dem Anschluss Nach Abschluss der Gasanschlüsse oder nach Abschluss der Anpassung an die neue Gasart, müssen Sie die Punkte in der Tabelle kontrollieren. Ergebnis der ¥ Kontrolle: Kontrolle Die Dichtung des Gaskreises kontrollieren. Schaumhaltige Substanzen (NICHT KORROSIV) werden dazu verwendet.

  • Seite 32: Wasseranschlüsse

    Anschlüsse für eine eventuelle Verbindung des Zubehörs zur Behandlung des Wassers (z.B. Umkehrosmose); Zum Anschluss siehe Anleitung, die mit der Verpackung des Zubehörs geliefert werden. Zur einfachen Verbindung eines multiplen Wasseranschlusses an den übereinanderstehenden Öfen (Säule) (Maxi. LINK), den "T"-Anschluss des UNOX-Sets zum Aufbau von übereinanderstehenden Geräten verwenden. Schnellanschluss Rohr L= 2m...

  • Seite 33: Technische Daten Der Wassereingänge

    Zur Montage / zum Austausch siehe Anleitung, die in der Verpackung sind. Wenn es nicht möglich sein sollte, das Gerät permanent an ein Wassernetz anzuschließen, stellt UNOX einen Wassertank und ein Pumpenset zur Verfügung, das Wasser aus dem UNOX-Tank oder aus einem anderen externen Behälter entnimmt.

  • Seite 34: Wasseranschlüsse: Wasserausgänge

    'DV :DVVHU DP $XVJDQJ GHV $EODVVHV GHV 2IHQV NDQQ HUK|KWH 7HPSHUDWXUHQ HUUHLFKHQ  ƒ&  Die verwendeten Leitungen für den Wasserablass müssen diese Temperaturen aushalten und dürfen nicht aus Metall sein. Wenn die Abwassertemperatur abgesenkt werden muss, empfiehlt UNOX das eigene Abwasser-Kühl- set. nicht geliefert nicht geliefert Wenn es nicht möglich ist, permanent das Gerät an ei-...

  • Seite 35: Technische Daten Des Abwassers

    ChefTop ™ BakerTop ™ Technische Daten des Abwassers Der Ablass muss: - ein Siphon sein; - maximal ein Meter lang sein; - eine min. Neigung von 4% haben; - einen Durchmesser NICHT unter dem Durchmesser des Ablassanschlusses haben; - für jedes Gerät ausgelegt sein; wenn dem nicht so ist, vergewissern Sie sich, dass die Hauptleitung so ausgelegt ist, dass ein regelmäßiger, problemloser Abfluss möglich ist;...
  • Seite 36 Beispiel der Hydraulikanschlüsse bei übereinanderstehenden Öfen MAXI.Link (Säule) HAUBE OFEN 1 ø 8 ø10 OFEN 2 ø 8 ø 8 GÄRSCHRANK ø 8 Unox.PURE Deutsch...
  • Seite 37 ChefTop ™ BakerTop ™ Beispiel der Hydraulikanschlüsse bei übereinanderstehenden Öfen MAXI.Link (Säule) HAUBE OFEN 1 ø 8 ø10 OFEN 2 ø 8 ø 8 GÄRSCHRANK ø 8 Unox.PURE.RO Deutsch...

  • Seite 38: Dampfabzug - Elektroöfen

    UNOX empfiehlt, die eigenen Abzugs- hauben, die direkt über ein Selbstdiagno- UNOX-Haube sesystem des Ofens verwaltet werden. Zur Montage der UNOX-Hauben, siehe Anleitung in der Verpackung des Sets selbst.  Ein Rohr ohne Abzug oder gezwungener Lüftung. ø 30 min Das Rohr muss: - UNABHÄNGIG für jedes Gerät sein;...

  • Seite 39: Abzug Von Dämpfen Und Abgasen

    ChefTop ™ BakerTop ™ Abzug von Dämpfen und Abgasen Nur für Gasöfen) hEHU GDV $E]XJURKU ZHUGHQ HYHQWXHOOH 'lPSIH XQG Gerüche aus der Ofenkammer und die Abgase abgezo- gen. Der externe Abzug kann in verschiedenen Versio- nen erfolgen: Wählen Sie die geeignete Nennleistung des Geräts, das montiert werden soll aus und achten Sie auf die die lokalen / internationalen Normen zur Monta-  Öfen mit thermischer Leistung <...

  • Seite 40: Anschlüsse Zwischen Übereinander Aufgebauten Geräten (Maxi.link)

    Zubehörs und der Geräte, siehe Ge- brauchsanleitung in der Verpackung. Konfiguration der Öfen “MASTER” oder “KONTROLLIERT” Bei mehreren UNOX-Öfen sollten Sie einen Ofen als MASTER Hauptofen einstellen (MASTER). Die anderen Öfen werden als Nebenöfen (maximal 3 Öfen) eingestellt (KONTROLLIERT).
  • Seite 41 ChefTop ™ BakerTop ™ Tabelle E Serie BakerTop™ Serie ChefTop™ Nr. Gerät Nr. Gerät Dienstleistungen Dienstleistungen BakerTop™ Oven - MASTER ChefTop™ Oven - MASTER BakerTop™ Oven - KONTROLLIERT 1 ChefTop™ Oven - KONTROLLIERT 1 BakerTop™ Oven - KONTROLLIERT 2 ChefTop™ Oven - KONTROLLIERT 2 BakerTop™...

  • Seite 42: Anschluss An Die Usb-Schnittstelle Und Taste Zur Rückstellung Des Sicherheitsthermostats

    Seriell rechts am Ofen befindet sich eine Taste zur Rücksetzung des Ofens (A) und ein RJ45-Stecker für Kundendiensteingriffe. Auf Anfrage sind die folgenden Nutzer- schnittstellen-Sets verfügbar (Ovex.NET): Set “Unox.LINK USB” Umfasst: A) Taste zur Rücksetzung des Ofens. C) RJ45-Kabel: Möglichkeit das Nutzerschnittstellenset $ 5FNVHW]XQJV- anzuschließen.

  • Seite 43: Beispiel Einer Falschen Und Richtigen Montage

    ChefTop ™ BakerTop ™ Beispiel einer falschen und richtigen Montage > 5 Deutsch...
  • Seite 44 ANLEITUNGEN FÜR DEN VERWENDER Inhaltsverzeichnis Allgemeine Hinweise zum Gebrauch des Geräts _________________________________________________45 Empfehlungen zum Garen ___________________________________________________________________45 Laden und Gebrauch der Wagen _____________________________________________________________46 Gebrauch des Nadelfühlers __________________________________________________________________47 "MASTER" Öfen, "KONTROLLIERTE" Öfen und angeschlossenes Zubehör ____________________________48 GARSYSTEM Pollo (Nur für Öfen der Reihe ChefTop™) __________________________________________49 Gebrauch ________________________________________________________________________________50 Einleitende Anmerkungen ________________________________________________________________51 MANUELLE Funktion ___________________________________________________________________52...

  • Seite 45: Anleitungen Für Den Verwender

    ™ ANLEITUNGEN FÜR DEN VERWENDER Vor der Nutzung des Geräts: - versichern Sie sich, dass der von UNOX befugte Monteur Ihnen eine Konformitätserklä- rung ausstellt; - Lesen Sie aufmerksam das Kapitel „Sicherheitsnormen“ auf Seite 5 - Lesen Sie das Kapitel „Vorwort“ auf Seite 4 Allgemeine Hinweise zum Gebrauch des Geräts...

  • Seite 46: Laden Und Gebrauch Der Wagen

    Ladung und Gebrauch der Wagen ( nur Hubbühnenöfen mit Wagen) Verwenden Sie ausschließlich Wagen, Bleche und Grillroste von UNOX. ‡ /DGHQ 6LH YRUVLFKWLJ GLH :DJHQ RKQH 6LH ]X EHUOD- den: Ein Absenken des Wagens ist normal und hängt von der Menge der Produkte auf dem Blech ab.

  • Seite 47: Gebrauch Des Nadelfühlers

    ChefTop ™ BakerTop ™ Gebrauch des Nadelfühlers Der Nadelfühler misst während des Garens die Tempe- ratur im Kern des Produkts: Wenn der Nadelfühler den vom Nutzer eingestellten Wert erreicht, bedeutet das, dass sowohl die Oberfläche als auch der untere Teil des Essens gegart ist.

  • Seite 48: Master" Öfen, "Kontrollierte" Öfen Und Angeschlossenes Zubehör

    Die Bedienfelder der "KONTROLLIERTEN" Öfen sind nicht aktiv (funktionieren nicht), da sie vom Hauptbe- dienfeld des "MASTER" Ofens verwaltet werden. Wenn nötig, können Sie den Zustand des Ofens von "KONTROLLIERT" auf "MASTER" stellen: Dieser Vorgag darf ausschließlich von spezialisiertem und von UNOX befugtem Fachpersonal durchgeführt werden. Tabelle E Reihe BakerTop™...

  • Seite 49: Garsystem Pollo (Nur Für Öfen Der Reihe Cheftop™)

    ChefTop ™ BakerTop ™ Pollo GARSYSTEM (nur Öfen der Reihe ChefTop™) Die Reihe ChefTop™ ermöglicht es dank der ADAPTIVE. Clima Technologie und einer Reihe von Zubehör Geflügel in kürzerer Zeit zu garen, die Reinigungszeit zu verkürzen und das Entfernen des Fettes zu vereinfachen. Grillrost Pollo (Tragfähigkeit 8 Hähnchen) Dank des speziellen Grillrost Pollo, wurde die Raum- aufteilung im Ofen optimiert.

  • Seite 50: Gebrauch

    Gebrauch 9 10 11 1) Durch mehrfaches Drücken werden die 9 Schritte 6) Stellt die Luftflussgeschwindigkeit, die am Bild- ausgewählt: Am Display wird die Anzahl der akti- schirm angezeigt wird, ein. ven Schritte angezeigt. 7) Schaltet das Gerät ein, startet /stoppt das Garen. 2) Bildschirm zur Anzeige der eingestellten Zeit oder Das eingeschaltete Icon gibt an, dass der Ofen in Temperatur des Fühlers.

  • Seite 51: Einleitende Anmerkungen

    Auf Anfrage ist ein Nutzerschnittstellen-Set verfügbar: Kontaktieren Sie UNOX für wei- Rückstelltaste tere Informationen. RJ45-Stecker Wenn das akustische Signal des Ofens zu leise ist, sollten Sie, um die Intensität des Signals zu erhöhen, das Buzzer-Set von UNOX von einem spezialisierten Fachtechniker montieren lassen. Deutsch...

  • Seite 52: Manuelle Funktion

    MANUELLE Funktion EINSTELLUNG DER EINSTELLUNG DER ZEIT DRY.Maxi STEAM.Maxi TEMPERATUR SELECT SELECT SELECT 2..9 EINSTELLUNG DER TEMPERATUR STEP START/STOP STEP SELECT EINSTELLUNG MIT NA- DELFÜHLER DRY.Maxi STEAM.Maxi SELECT SELECT EINSTELLUNG MIT DELTA “t” SELECT Durch Drücken der Taste kommen Sie von einem GARSCHRITT zum nächsten. Der aktive SCHRITT wird auf dem Bildschirm "1"...
  • Seite 53 ChefTop ™ BakerTop ™ EINSTELLUNG DER GARDAUER =(,70,7 1$'(/)h+/(5 Die Gardauer kann eingestellt werden, indem Sie - führen Sie den Fühler wieder in das kleinsten Pro- Folgendes festlegen: dukt der noch zu garenden Stücke; - eine GARZEIT (z.B. 1:30 Min) oder - schließen Sie wieder die Tür und drücken Sie die - die TEMPERATUR IM KERN DES PRODUKTS, die Taste...
  • Seite 54 EINSTELLUNG DER GARTEMPERATUR ODER DES WERTS DELTA "T" Die Temperatur kann eingestellt werden, indem Sie Folgendes festlegen: - eine TEMPERATUR in der Kammer (z.B. 220°C) oder - über Funktion '(/7$ ´tµ (nur mit Nadelfühler). Die beiden Werte schließen sich gegensei- tig aus: wenn die Temperatur in der Kam- mer ausgewählt wurde, wird der Parame- ter übersprungen oder umgekehrt.
  • Seite 55 ChefTop ™ BakerTop ™ EINSTELLUNG CLIMA LUXŒ '5<0D[LŒ XQG 67($00D[LŒ Die Einstellung des Klimas in der Ofenkammer wird über die CLIMA LUX™ Ellipse in der Ofenkammer angezeigt und wird über die Tasten ein- gestellt. 1 10 BLAUE LEDS geben den Prozentsatz der Feuch- DRY.Maxi STEAM.Maxi tigkeit an, die in der Ofenkammer erreicht werden...
  • Seite 56 (,167(//81* '(5 /8)7)/866*(6&+:,1',*.(,7 $,50axi Durch Drücken der Taste können Sie die Ro- tationsgeschwindigkeit der Motoren und den Funkti- onsmodus einstellen (mit / ohne Umkehrung). Beim ersten Drücken der Taste erscheint als Standard- vorgabe (Default) die Geschwindigkeit 6. Durch da folgende Drücken der Taste werden die Geschwin- digkeiten 5, 4, 3 , 2, 1 und P eingestellt.

  • Seite 57: Programmierte Funktion

    ChefTop ™ BakerTop ™ PROGRAMMIERTE Funktion ChefUNOX - BakerUNOX LAST PROGRAM +3 REGEN - STEAM - GRILL ERSCHEINT NUR, WENN EIN FAKIRO GRILL - PAN FRY MANUELLES PROGRAMM MULTITIME - FAKIRO PIZZA GESTARTET WURDE POLLO - COMBI BAKE BAGUETTE - ROASTING RESTART CRISPY ROAST - NIGHT ROAST BRAISE...

  • Seite 58: Zuweisung Der Programmposition

    PURE (,167(//81* )h5 '$6 :$66(5),/7(56<67(0 Die Funktion PURE ermöglicht es Ihnen, das versteckte Wenn diese Warnmeldung erscheint: 0HQ ]X |IIQHQ hEHU GLHVHV 0HQ LVW HV P|JOLFK GLH A) Filter austauschen und einen neuen PIN, der Einstellung für das Antikalk-Wasserfiltersystem zu re- auf der Verpackung steht, eingeben, um die Zäh- JHOQ 8PNHKURVPRVH6HW PLW ´8QR[385(52µ...
  • Seite 59 ChefTop ™ BakerTop ™ Eingabe eines Programmnamens Drücken Sie Verwenden Sie die Tasten , um den 1. gewünschten Buchstaben des Namens einzuge- ben. Drücken Sie erneut und verwenden Sie die Tasten , um den 2. Buchstaben einzugeben. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die nächsten Buchstaben (bis max.
  • Seite 60 ERNEUTES AUFRUFEN UND STARTEN EINES SCHON GESPEICHERTEN PROGRAMMS. Drücken Sie die Taste Drücken Sie die Tasten bis auf Bild- VFKLUP ´µ GDV 3URJUDPP DQJH]HLJW ZLUG GDV verwendet werden soll. Drücken Sie die Taste , um das Programm START/STOP zu starten. Am Ende des Garens ertönt ein Signal.
  • Seite 61 ChefTop ™ BakerTop ™ ChefUnox - %DNHU8QR[ $8720$7,6&+( 925(,1*(67(//7( 352*5$00( Der Ofen enthält einen eigenen automatischen Pro- grammspeicher zum Garen von speziellen Lebensmit- teln (siehe Tabelle auf der folgenden Seite). Durch das Auswählen der verschiedenen Programme, ist es möglich, automatisch eine unendliche Spanne an Lebensmitteln zu garen: Bei einigen Programmen ist es möglich, einige Parameter zu personalisieren, um die persönlichen Anforderungen zu erfüllen.
  • Seite 62 TEMPERATURVERÄNDERUNG- CLIMALUX - GESCHW. LÜFTER Drücken Sie die Taste , bis das Icon der Tempe- ratur blinkt. Die Vorheiztemperatur mit den Tasten einstellen. H Die Taste GUFNHQ ELV GLH 6FKULIW ´&OLPD/X[µ blinkt. Die gewünschten Werte (STEAM.plus oder DRY. plus) mit den Tasten einstellen.
  • Seite 63 ChefTop ™ BakerTop ™ Cooking/Baking VERÄNDERBARE PROGRAMME GAREN VON... ANMERKUNG ESSENTIAL PARAMETER empfohlen Temperatur des Na- Rücksetzung auf +3 REGEN delfühlers 3°C (voreingestellt: 65°C) Dampfgemüse, Einstellung der Timer- STEAM gekochte Eier, zeiten von 1 bis 9 Dampfreis... Gemüse, Fleisch, Einstellung der Timer- GRILL Fisch auf kaltem zeiten von 1 bis 9...
  • Seite 64 $&0!$&0 352*5$0063(,&+(581* '(5 *$5352*5$00( 0,7 $'$37,9(&/,0$ 63(,&+(581* '(6 *$5=<./86 Der Ofen kontrolliert über diese Technologie konstant alle Garparameter (Temperatur, reelle Feuchtigkeit in Führen Sie eine programmierte oder manuelle der Kammer, usw...). ´3,/27µ*DUXQJ GXUFK XQG VWHOOHQ GLH JHHLJQHWVWHQ Daher ist der Ofen in der Lage die Menge der einge- Parameter für die zu kochenden Lebensmittel ein.
  • Seite 65 ChefTop ™ BakerTop ™ COOL .h+/)81.7,21 ,1 '(5 .$00(5 Die Funktion "COOL" ermöglicht es, die Ofenkam- mer zu kühlen, indem Sie die Lüfterräder laufen las- sen. Die Funktion läuft auch bei offener Tür, um das Ab- kühlen zu beschleunigen. Während der Funktion wird die Temperatur in der Ofenkammer angezeigt.
  • Seite 66 Tragen Sie dazu die persönliche Schutzaus- rüstung (z.B. Handschuhe usw...), und spritzen Wassernetz nicht verfügbar: Nach dem Reset können manuell Reinigungsmittel von UNOX in die Sie den Ofen verwenden (nicht die Funktionen WA- Ofenkammer. SHING - Reinigung und STEAM.Maxi - Dampf in der Schließen Sie die Tür wieder.

  • Seite 67: Datenübertragung Ofen-Nutzer

    ChefTop ™ BakerTop ™ Datenübertragung Ofen-Nutzer Die Öfen zeigen auf dem Bildschirm eventuelle Alarm- meldungen/Warnmeldungen für den Ofen oder die ins- tallierten Peripheriegeräte oder Hauben an). - Die Warnmeldungen (WARNING) weisen auf Fehl- funktionen hin, ermöglichen jedoch auch mit begrenz- ten Funktionen den Betrieb der Peripheriegeräte.

  • Seite 68: Problemlösung

    Bildschirm Beschreibung Auswirkung Problemlösung WF - WARNING OFEN WF01 Warnung Fühler Kammer 1 Der Ofen funktioniert weiter, wenn der Fühler der Kammer 2 verwendet wird. Dadurch könnte die Tempera- turreglung nicht ganz präzise sein. WF02 Warnung Fühler Kammer 2 Der Ofen funktioniert weiter, wenn der Fühler der Kammer 1 verwendet wird.
  • Seite 69 Beschreibung Auswirkung Problemlösung WD - WARNUNG BILDSCHIRMKARTE PE1705 WPURE Anzahl der verbleibenden Liter des Die WPURE-Meldung erscheint, Unox.Pure-Filters auf Null wenn der Ofen das Erschöpfen des UNOX.PURE-Filters anzeigt. Kontaktieren Sie den technischen Kundendienst. WD10 CRC-Fehler in EEPROM für die Am Ofen könnten Fehlfunktionen Parameter, die als Default oder für...
  • Seite 70 Bildschirm Beschreibung Auswirkung Problemlösung AL - ALARME GÄRSCHRANK AL01 Alarm Kammerfühler Der Gärschrank hält jede Funk- tion an und lässt die folgenden AL02 Alarm Datenverlust Einstellungen am Bildschirm Kontaktieren Sie den techni- AL10 CRC-Alarm falsch in EEPROM schen Kundendienst. nicht zu. wegen nicht ausreichenden Parametern Bildschirm...
  • Seite 71 ChefTop ™ BakerTop ™ Bildschirm Beschreibung Auswirkung Problemlösung AO - ALARME UMKEHROSMOSE AO01 Alarm Druckwächter: Druck Die Umkehrosmose hält jeden zu hoch Wasserbehandlungszyklus an Kontaktieren Sie den techni- AO02 Alarm Druck zu niedrig schen Kundendienst. AO03 Alarm Datenverlust Auswirkung Bildschirm Beschreibung Auswirkung Problemlösung...

  • Seite 72: Ordentliche Wartung

    Warten, bis die Oberflächen abgekühlt sind. Verwenden Sie ausschließlich ein feuchtes, in Seifen- wasser getauchtes Tuch. Mit Wasser sorgfältig abspülen. Ansonsten von UNOX empfohlene Reinigungsmittel verwenden. Andere Produkte können Schäden verursa- chen. Dann verfällt die Garantie. Zur Verwendung siehe Anweisung der Reinigungsmittelhersteller.

  • Seite 73: In Der Ofenkammer

    Ring des Aufsaugrohrs richtig angebracht ist. Verwenden Sie ausschließlich UNOX.Det&Rinse- Reinigungsmittel von UNOX. UNOX.Det&Rinse ist eine Lösung von UNOX, die in einem Produkt Spülmittel und Klarspüler vereint, die normalerweise separat verkauft werden. Der Aktions- mechanismus von UNOX.Det&Rinse kombiniert das fettlösende Prinzip des Reinigungsmittels mit der Klar-...
  • Seite 74 MANUELLES WASCHEN Zur Reinigung der Ofenkammer gehen Sie wie folgt vor: - schalten Sie den Ofen ein und stellen eine Temperatur von 55°C und einen Dampf (STEAM.Maxi) von 100% ein. - lassen Sie den Ofen 10 Minuten lang laufen; - warten Sie, bis die Oberflächen abgekühlt sind und mit einem weichen Tuch reinigen;...

  • Seite 75: Innen- Und Außenscheibe Der Tür

    ChefTop ™ BakerTop ™ Wenn das Gerät nicht permanent an ein Ab- wassernetz angeschlossen ist, müssen Sie, be- vor Sie das Reinigungsprogramm starten, den kegelförmigen Stutzen entfernen, der den Abwasseranschluss verschließt. Bei Abschluss den kegelförmigen Stutzen wieder anbringen. Innen- und Außenscheibe der Tür Abwarten, bis die Fenster abgekühlt sind.

  • Seite 76: Stillstandzeit

    nur für Gasöfen Wenn die Geräte die Abgase über einen Kaminschacht ableiten, muss dieser von qualifi- ziertem Fachperson regelmäßig unter Beachtung der in dem Land geltenden Normen überprüft werden. Fordern Sie die schriftliche Dokumentation der durchgeführten Kontrolle an. Stillstandzeit Während der Stillstandzeit kontrollieren Sie, dass die folgenden Vorsichtsmaßnahmen durchgeführt wurden. - Lösen Sie das Gerät von der Strom-, Wasser- und Gasversorgung ( NUR BEI ASÖFEN...

  • Seite 77: Kundendienst

    Im Störfall die Strom- und Wasserversorgung abschalten und in der „Tabelle F“ nach Lösungen suchen. Wenn keine Lösung in der Tabelle gefunden wird, wen- den Sie sich an den technischen Kundendienst von UNOX und geben Sie folgende Daten durch: - Kaufdatum; - Daten zum Gerät, auf dem Kennschild ablesbar;...

  • Seite 78: Zertifikate

    Das gilt auch für eine Montage im Werk, die nicht den technischen Anforderungen von Unox entspricht, wie zum Beispiel der Gebrauch von schmutzigem oder aggressiven Wasser, Gas mit schlechter Qualität oder Strom mit einer nicht geeigneten Leistung oder Spannung.
  • Seite 79 ChefTop ™ BakerTop ™ Deutsch...
  • Seite 80 www.unox.com...

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