Funcionamiento Del Panel De Control; Funcionamiento Manual - Unox BakerTop XBC series Bedienungsanweisung

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Funcionamiento del panel de control

Funcionamiento manual

Selección de los parámetros de cocción
Para cada fase de cocción es posible seleccionar los siguientes parámetros:
Tiempo o temperatura al corazón (estos dos parámetros son mutuamente excluyentes: si se selecciona
el parámetro tiempo, el parámetro temperatura al corazón automáticamente se convierte inoperable,
y viceversa);
Temperatura en la cámara o Delta T (el parámetro Delta T sólo está disponible si el parámetro
temperatura al corazón ha sido seleccionado precedentemente);
CLIMA LUX, si es necesario, para configurar el porcentaje de extracción de humedad (DRY.Maxi™) o
para configurar el porcentaje de introducción de vapor (STEAM.Maxi™);
Para pasar de un parámetro a otro utilizar la tecla ; el parámetro activo se visualiza mediante uno
de los cinco iconos luminosos.
Además es posible seleccionar la velocidad del flujo del aire en el interior de la cámara de cocción (3
velocidades continuas y 3 modos de funcionamiento semi-estáticos).
Para cambiar la velocidad de los flujos del aire presionar la tecla ; el nivel de velocidad activo se indica
en la pantalla 4.
Un completo ciclo de cocción no requiere necesariamente la implementación de las nueve fases de cocción.
Deberán ser configuradas sólo las fases deseadas. Esto no afectará el funcionamiento del horno.
Configuración del tiempo de cocción o de la temperatura al corazón
Los parámetros tiempo de cocción y temperatura al corazón controlan la duración de cada fase de cocción.
En general, mayor es la cantidad de comida en el horno mayor será el tiempo de cocción necesario para
finalizar la cocción y viceversa.
En lugar de seleccionar el tiempo de cocción es posible configurar un valor de la temperatura al corazón
del producto. Una vez que este valor es alcanzado, o se pasa a la siguiente fase de cocción o finaliza el ciclo
de cocción de acuerdo a la configuración realizada.
En este caso, los tiempos de cocción se adecuan automáticamente a la cantidad de comida en la cámara de
cocción del horno.
Tiempos breves de cocción o valores de temperatura al corazón inferiores respecto a los valores
correspondientes no permiten una cocción completa del producto.
Tiempos largos de cocción, siempre respecto a los correspondientes, o temperaturas al corazón muy
elevadas originan una excesivo secado de los alimentos y una superficie externa quemada.
Los parámetros tiempo y temperatura al corazón son mutuamente excluyentes: si se configura el tiempo,
el parámetro temperatura al corazón se convierte inoperable; si la temperatura al corazón es configurada
el parámetro tiempo se convierte inoperable.
Es necesario configurar el parámetro tiempo o el parámetro temperatura al corazón: si ninguno de tales
parámetros es configurado el panel no permite de configurar los parámetros sucesivos (temperatura de la
cámara, Delta T, Clima).
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