Wichtige Empfehlungen - Vitek VT-1992 W Betriebsanleitung

– Geben Sie Zutaten in die Backform (6) in der Reihenfolge zu, die im Rezept beschrieben ist. Normalerweise
werden Zutaten in folgender Reihenfolge zugegeben:
1. Flüssigkeiten,
2. rieselfähige Zutaten (Zucker, Salz, Mehl),
3. Backhefe und Quellmehl
Anmerkung: Backhefe soll mit Flüssigkeiten oder Salz vor dem Anteigen nicht in Berührung kommen. Machen Sie
eine Vertiefung im Mehl mit dem Finger und legen Sie darin Backhefe ein.
– Wischen Sie verkrümelte Nahrungsmittel oder vergossene Flüssigkeiten von der Oberfläche der Backform (6)
ab.
– Nehmen Sie die Backform (6) am Griff fest und legen Sie diese in die Arbeitskammer ein.
– Schließen Sie den Deckel (3) zu.
– Schalten Sie den Brotbackofen in die Steckdose ein.
– Wählen Sie das gewünschte Programm durch das mehrmalige Drücken der «MENÜ"-Taste (11) aus.
– Stellen Sie die Krustenfarbe und das Brotgewicht durch das mehrmalige Drücken der „BACKGEWICHT"-Taste
(12) und „KRUSTENFARBE"-Taste (15) ein.
– Stellen Sie die Rückstellungszeit durch das mehrmalige Drücken der Tasten (13) „+" und (14) „-" ein.
Anmerkung: Verpassen Sie die Einstellung der Rückstellungszeit, wenn Sie mit dem Backen sofort beginnen
möchten.
– Drücken Sie die „START/STOP"-Taste (16), um das Programm zu starten.
– 15 nacheinander folgende Tonsignale signalisieren die Programmbeendigung.
– Nach der Beendigung des Programms übergeht Brotbackofen in den Aufwärmungsbetrieb (außer Programme
8, -12), dabei erscheinen der Zeiger gegenüber dem Symbol (20) und Symbole „0:00" (28) auf dem Display
(2) und Doppelpunkt blinkt.
– Nach der Beendigung des Aufheizungszyklus ertönt ein Tonsignal und auf dem Display (2) werden
Standardeinstellungen des beendeten Programms angezeigt.
– Drücken Sie und halten Sie die „START/STOP"-Taste (16), um die Aufwärmung auszuschalten. Es ertönt ein
kurzes Tonsignal, das Display (2) erlischt nach einiger Zeit.
– Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose.
– Ziehen Sie zuerst hitzebeständige Küchenhandschuhen an, öffnen Sie den Deckel (3), nehmen Sie die
Backform (6) am Griff fest, ziehen Sie nach oben;
– Lassen Sie die Backform im Laufe von 10 Minuten abkühlen.
– Trennen Sie die Backware von den Wänden und dem Boden der Backform (6) ab, nutzen Sie dabei den Spatel
mit Antihaftbeschichtung.
– Um das Brot herauszunehmen, drehen Sie die Backform (6) um und schütteln Sie diese vorsichtig.
– Entfernen Sie den Flügel (7) mit dem Haken (10) und lassen Sie das Brot während ca.10 Minuten abkühlen.
– Schneiden Sie das Brot mit einem scharfen Brotmesser.

WICHTIGE EMPFEHLUNGEN

Zutaten
Mehl
Die Eigenschaften des Mehls werden nicht nur durch die Sorte, sondern durch die Bedingungen der Kornanbau,
die Methode der Bearbeitung und der Aufbewahrung bestimmt. Versuchen Sie das Brot aus Mehl verschiedener
Hersteller und Marken zu backen und finden Sie dasjenige Mehl, das Ihren Bedürfnissen entspricht. Die Hauptarten
des Brotmehls sind Weizen- und Roggenmehl. Das Weizenmehl findet eine breitere Anwendung, was durch
angenehme Geschmackseigenschaften und einen hohen Nahrungswert der Produkte aus Weizenmehl bedingt ist.
Brotmehl
Das Brotmehl (raffiniertes Mehl) besteht nur aus dem inneren Teil des Kerns, enthält maximale Glutenmenge, die
die Elastizität der Krume gewährleistet und das Zusammenfallen des Brots verhindert. Backprodukte aus Brotmehl
werden mästiger.
Vollkornmehl (Weizenvollkornmehl)
Das Vollkornmehl (Weizenvollkornmehl) wird durch das Mahlen von Weizenvollkörnern zusammen mit der Hülle
gewonnen. Diese Mehlsorte unterscheidet sich durch den erhöhten Nahrungswert. Das Vollkornbrot kommt
normalerweise kleiner heraus. Für die Verbesserung der Verbrauchseigenschaften von Brot wird das Vollkornmehl
mit Brotmehl oft zusammen gemischt.
Mais- und Hafermehl
Für die Verbesserung der Brottextur und der Verleihung dem Brot zusätzlicher geschmacklicher Qualitäten mischen
Sie Weizen- oder Roggenmehl mit Mais- oder Hafermehl.
Zucker
Zucker bereichert Backprodukte mit zusätzlichen geschmacklichen Schattierungen und verleiht dem Brot eine
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