Vitek VT-1992 W Betriebsanleitung Seite 32

русский
Хлеб опал в центре
Плотный мякиш, комки
Хлеб не пропекся в центре
Крупнозернистый мякиш
Непропеченная поверхность
хлеба
Мякиш нарезанных кусочков
зернистый и неравномерный
ЗАКЛАДКА ИНГРЕДИЕНТОВ
–
Рекомендуемая последовательность закладки ингредиентов (если в рецепте не указано другое): жидко-
сти (вода, молоко, масло, взбитые яйца и т.д.) выливаются на дно емкости для выпечки, затем засыпа-
ются сухие ингредиенты, сухие дрожжи добавляются лишь в последнюю очередь.
–
Следите за тем, чтобы мука не намокала полностью, кладите дрожжи только на сухую муку. Дрожжи
также не должны контактировать с солью, так как последняя снижает активность дрожжей.
–
Используя функцию отсрочки, не закладывайте в форму (6) скоропортящиеся продукты, как например
яйца, фрукты, молоко.
РЕЦЕПТЫ
Основной режим
Ингредиенты/кол-во
Вода
Растительное масло
Соль
Сахар
Сухое молоко
Мука
Сухие дрожжи
Французская выпечка
Ингредиенты/кол-во
Вода
Сок лимона
Растительное масло
Соль
Сахар
VT-1992.indd 32
Рост дрожжей проходит некачественно из-за высокой температуры воды,
либо использовалось чрезмерное количество жидкости
Чрезмерное количество муки либо недостаток жидкости
Недостаточное количество дрожжей и сахара
Чрезмерное количество фруктов, цельных зерен и т.д.
Некачественная мука
Чрезмерная температура жидкости приводит к быстрому росту дрожжей и
раннему опаданию теста
Нет соли или недостаточное количество сахара
Недостаток муки
Использование большого количества жидкости и жидких ингредиентов
(например, йогурта)
Чрезмерное количество жидких ингредиентов
Нет соли
Слишком горячая вода
Чрезмерное количество теста
Чрезмерное количество муки (особенно если Вы печете белый хлеб)
Чрезмерное количество дрожжей или недостаток соли
Чрезмерное количество сахара
Другие сладкие ингредиенты, помимо сахара
Вы не остудили хлеб перед нарезкой (излишняя влага не успела
испариться)
500 г. 750 г.
190 мл 280 мл
1,5 ст. ложки 2 ст. ложки
0,5 ч. ложки 0,75 ст. ложки
1 ст. ложка 1,5 ст. ложки
1 ст. ложка 1 ст. ложка
2 стакана 3 стакана
1 ч. ложка 1 ч. ложка
500 г. 750 г.
150 мл 280 мл
1 ч. ложка 1 ч. ложка
1 ст. ложка 1,5 ст. ложки
1 ч. ложка 1 ч. ложка
1 ст. ложка 1,5 ст. ложки
32
1000 г.
330 мл
2 ст. ложки
1 ст. ложки
3 ч. ложки
2 ст. ложки
4 стакана
1 ч. ложка
1000 г.
320 мл
1 ч. ложка
2 ст. ложки
2 ч. ложки
2 ст. ложки
12.09.2012 16:19:27