Vitek VT-1992 W Betriebsanleitung Seite 86

Беларускi
Інтэнсіўны ўздым цеста,
цеста выходзіць за межы
формы для запякання
Хлеб апаў у цэнтры
Шчыльны мякіш, камякі
Хлеб не прапёкся ў цэнтры
Крупназярністы мякіш
Непрапечаная паверхня
хлеба
Мякіш нарэзаных
кавалачкаў крупчасты і
нераўнамерны
ЗАКЛАДКА ІНГРЭДЫЕНТАЎ
– Рэкамендуемая паслядоўнасць закладкі інгрэдыентаў (калі ў рэцэпце не паказана іншае): вадкасці (вада,
малако, масла, узбітыя яйкі і г.д.) выліваюцца на дно ёмістасці для выпечкі, затым засынаюцца сухія
інгрэдыенты, сухія дрожджы дадаюцца толькі ў апошнюю чаргу.
– Сачыце за тым, каб мука не намакала цалкам, кладзіце дрожджы толькі на сухую муку. Дрожджы таксама
не павінны кантактаваць з соллю, бо соль змяншае актыўнасць дрожджаў.
– Выкарыстоўваючы функцыю адтэрміноўкі, не закладвайце ў форму (6) хуткапсавальныя прадукты -
напрыклад, яйкі, садавіна, малако.
РЭЦЭПТЫ
Асноўны рэжым
Інгрэдыенты/колькасць
Вада
Алей
Соль
Цукар
Сухое малако
Мука
Сухія дрожджы
VT-1992.indd 86
Залішняя колькасць дрожджаў ці мукі
Празмерная колькасць цеста
Рост дрожджаў праходзіць няякасна з-за высокай тэмпературы вады, або
выкарыстоўвалася празмерная колькасць вадкасці
Празмерная колькасць мукі або недахоп вадкасці
Недастатковая колькасць дрожджаў і цукру
Празмерная колькасць садавіны, суцэльных зерняў і г.д.
Няякасная мука
Занадта высокая тэмпература тэмпература вадкасці прыводзіць да хуткага
росту дрожджаў і ранняга ападу цеста
Няма солі ці недастатковая колькасць цукру
Недахоп мукі
Выкарыстанне вялікай колькасці вадкасці і вадкіх інгрэдыентаў (напрыклад,
ёгурта)
Празмерная колькасць вадкіх інгрэдыентаў
Няма солі
Занадта гарачая вада
Празмерная колькасць цеста
Празмерная колькасць мукі (асабліва калі вы печаце белы хлеб)
Празмерная колькасць дрожджаў ці недахоп солі
Празмерная колькасць цукру
Выкарыстоўваюцца іншыя салодкія інгрэдыенты, апроч цукру
Вы не астудзілі хлеб перад нарэзкай (залішняя вільгаць не паспела
выпарыцца)
500 г
190 мл
1,5 ст. лыжкі
0,5 ч. лыжкі
1 ст. лыжка
1 ст. лыжка
2 шклянкі
1 ч. лыжка
86
750 г
280 мл
2 ст. лыжкі
0,75 ст. лыжкі
1,5 ст. лыжкі
1 ст. лыжка
3 шклянкі
1 ч. лыжка
1000 г
330 мл
2 ст. лыжкі
1 ст. лыжка
3 ч. лыжкі
2 ст. лыжкі
4 шклянкі
1 ч. лыжка
12.09.2012 16:19:30