TEFAL Clipso +Chef Bedienungsanleitung Seite 81

VRIJEME KUHANJA
POVRĆE
Ovisno o vrsti povrća, u tablici je navedeno hoće li se povrće kuhati u košari za kuhanje na pari
(nad vodom) ili izravno u loncu (bez košare). Za smrznuto povrće iz supermarketa vrijedi isto
vrijeme kuhanja kao i za svježe jer se povrće prethodno blanšira (tj. nakratko potopi u ključalu
vodu). Vrijeme kuhanja povrća „zamrznutog kod kuće" mora se produljiti za nekoliko minuta.
Povrće ne smije doći u kontakt s vodom kada upotrebljavate košaru (750 ml) i ne smije prijeći
razinu lonca od 2/3 - MAX 2. Kada se košara ne upotrebljava, ukupna količina povrća + vode
ne smije prijeći razinu lonca od 2/3 - MAX 2. Navedena vremena često su samo smjernice,
što omogućuje prilagodbu vremena kuhanja ovisno o veličini sastojaka koji se kuhaju, vrsti i
teksturi pečenja koju preferirate: al dente ili mekano.
Povrće Pojedinosti i priprema
Batat Izrezan na kockice od 3 cm
Bijeli poriluk Cijeli
Blitva Komadi od 2 cm
Brokula Cvjetići
Butternut bundeva Komadi 3-5 cm
Cikla Mala i cijela ili velika i prepolovljena
Cvjetača Cvjetići
Endivija Cijela ili velika i prepolovljena
Grah mahunar Fino zrno
Grašak Oguljen
Hokaido tikva/tikva Komadi 3-5 cm
Kelj Narezan na veće komade
Komorač Narezan na tanke ploške (debljine oko 0,5 cm)
Korijen celera Narezan na tanke ploške (debljine oko 0,5 cm)
Krumpiri Srednje veličine, prepolovljeni
Kukuruz u klipu Cijeli
Ljubičaste artičoke Cijele, male
Mrkve Narezana (debljine oko 0,5 cm)
Paprike Prepolovljene ili izrezane na komade
Pastrnak Kockice 2-3 cm
Patlidžan Neoguljen i narezan (debljine oko 0,5 cm)
Prokulice Cijele
Repa Kockice od 2 cm
Romanesco brokula Cvjetići
Šparoga Bijele ili ljubičaste šparoge (cijele)
Špinat Lišće
Tikvica Narezana (debljine oko 0,5 cm)
Zelene artičoke Cijele, srednje veličine („Brettany" tip)
Zeleni kupus Lišće
156
PROG. 1 PROG. 2
Kuhanje na pari
Vrijeme kuhanja
ili kuhanje
košara 8-9 min.
košara 7-10 min.
košara 4-6 min.
košara 6-8 min.
košara 12-16 min.
košara 30-40 min.
košara 4-5 min.
košara 14-16 min.
košara 6-7 min.
košara 3-4 min.
košara 6-8 min.
u loncu 8-10 min.
košara 9-11 min.
košara 7-8 min.
košara 15-19 min.
košara 7-9 min.
košara 12-15 min.
košara 7-8 min.
košara 6-8 min.
košara 7-9 min.
košara 10-12 min.
košara 6-8 min.
košara 7-9 min.
košara 4-5 min.
u loncu 5-7 min.
košara 3-4 min.
košara 8-10 min.
u loncu 15-20 min.
u loncu 6-8 min.
MAHUNARKE
Količina vode + mahunarki ne smije biti veća od 1/3 lonca (oznaka MAX 1).
Za 2 serviranja
Sastojci
Količina
Količina vode
sastojaka
40 cl 130 g
Bijela riža
32 cl 125 g
Kvinoja
Leća 75 cl 120 g
64 cl 120 g
Slanutak*
* Prije kuhanja mahunarke namočite preko noći u posudi s dosta vode.
MESO
U lonac dodajte najmanje 250 ml tekućine.
Sastojci Pojedinosti i priprema
Goveđi file 500 g (promjera 8-11 cm)
Janjeća koljenica 1 komad (400 g)
Pečena svinjetina 800 g (promjera 8-10 cm)
Piletina Cijelo
Piletina Batak/zabatak
Svinjski file 1 x 350 g komad
Teleće pečenje 800 g (promjera 8-10 cm)
Teleći file 1 x 700 g komad
RIBA
Ako riblje filete pripremate u komadima, svakako ih zamotajte u masni papir da izbjegnete
rizik od emulzije.
Sastojci Pojedinosti i priprema
Bijela riba (aljaška kolja, oslić,
Fileti ili komadići (120 g)
bakalar)
Svježi losos Fileti ili komadići (120 g)
Tuna Debele kriške (120 g)
PROG. 2
Za 4 serviranja
Vrijeme kuhanja
Količina
Količina vode
sastojaka
50 cl 260 g
10 min.
64 cl 250 g
8 min.
100 cl 240 g 12-15 min.
25 min. (al dente)
1,3 l 240 g
35 min. (meko)
PROG. 3
Kuhanje na pari Vrijeme
ili kuhanje kuhanja
u loncu 20-30 min.
u loncu 20-25 min.
u loncu 45-50 min.
u loncu 40-45 min.
u loncu 25-30 min.
u loncu 25-30 min.
u loncu 30-40 min.
u loncu 18-22 min.
PROG. 4
Kuhanje na pari Vrijeme
ili kuhanje kuhanja
košara 5-6 min.
košara 4-5 min.
u loncu 5-6 min.
157
HR