Bertos ELT Serie Bedienungshandbuch Seite 67

Avvertenze
Si consiglia l'utilizzo di olio con punto di fumo oltre i 200 °C.
Il punto di fumo può variare in relazione al grado di
raffinazione, alla varietà dei semi, all'andamento stagionale
e alle tecniche colturali. Il punto di fumo diminuisce -
anche notevolmente - se l'olio non è conservato in maniera
opportuna (ricordiamo che è necessario ripararlo dalla
luce e dal calore) e se è già stato usato nelle precedenti
fritture.
Si sconsiglia di usare olio vecchio poiché con l'uso
prolungato si riduce la temperatura di infiammabilità e
aumenta la tendenza a bollire improvvisamente.
Cibi particolarmente voluminosi o non sgocciolati possono
provocare la bollitura improvvisa dell'olio.
L'apparecchio può essere utilizzato con grasso solido
(strutto). Per questa applicazione utilizzare i modelli EL o
BF (vedere paragrafo Funzione MELTING).
L'apparecchio dev'essere installato e utilizzato in modo
tale che l'acqua non possa entrare in contatto con il grasso
o l'olio.
Avvertenze per scarico e filtraggio dell'olio
- lasciare raffreddare l'olio prima di filtrarlo o scaricarlo
nella bacinella
- si consiglia lo svuotamento dell'olio nella bacinella in
più operazioni
- si consiglia di prestare particolare attenzione nella
movimentazione della bacinella con l'olio
Accensione
L'accensione della friggitrice
la manopola del termostato (4) fino alla posizione
corrispondente al valore di temperatura desiderata. Il
controllo avviene per mezzo delle due spie luminose poste
sul pannello comandi (vedere fig. 1). La spia di colore verde
accesa (1) indica che l'alimentazione è inserita.
La spia di colore arancio (2) si accenderà e spegnerà ad
intermittenza durante il normale funzionamento ad
indicare quando le resistenze stanno riscaldando l'olio per
mantenerlo alla temperatura impostata.
Spegnimento
Dopo l'uso per spegnere la macchina basterà ruotare il
termostato sulla posizione di minimo con l'avvertenza di
staccare l'alimentazione a monte dell'attrezzatura e servirsi
dei coperchi di cui sono dotate le friggitrici per proteggere
e mettere in sicurezza l'olio all'interno della vasca.
MODELLI CON COMANDI ELETTRONICI
FUNZIONAMENTO COMANDI ELETTRONICI (vedi fig. 5)
Regolazione della temperatura di cottura
A friggitrice spenta, con il cavo di alimentazione collegato
alla rete, il display "A" mostra il valore di temperatura
dell'olio all'interno della vasca.
Premere leggermente sulle frecce (B) per aumentare o
diminuire il valore della temperatura di cottura.
Il display mostrerà il valore di temperatura selezionato e
un segnale acustico confermerà che l'impostazione è stata
registrata.
Al termine dell'operazione il display mostrerà nuovamente
il valore di temperatura all'interno della vasca.
La regolazione della temperatura di cottura può essere
eseguita con la friggitrice spenta o in funzionamento.
Nel caso si impostasse un valore di temperatura più basso
di quello presente in vasca sarà necessario attendere il
raffreddamento dell'olio.
Accensione e spegnimento
Per accendere la friggitrice tenere premuto per qualche
secondo il tasto di avvio "C", il led verde "D" inizia a
lampeggiare significa che la friggitrice è in funzionamento
e sta riscaldando l'olio.
Al raggiungimento della temperatura impostata la
friggitrice emetterà un segnale acustico, a questo punto
passerà in modalità di conservazione della temperatura ed
eseguirà delle accensioni e degli spegnimenti continui per
mantenere costante il valore di temperatura dell'olio.
Si udirà un segnale acustico ogni qualvolta la friggitrice
raggiungerà la temperatura impostata.
Per spegnere la friggitrice tenere premuto per qualche
secondo il tasto "C", il led verde "D" smetterà di lampeggiare
e sul display "A" rimarrà visualizzata la temperatura dell'olio
all'interno della vasca.
Funzione MELTING
La funzione melting permette di riscaldare l'olio senza
bruschi aumenti di temperatura facendo funzionare la
si ottiene ruotando
friggitrice in maniera ciclica.
Questa funzione viene utilizzata prevalentemente nei mesi
freddi quando l'olio tende a solidificarsi o nei casi in cui si
usi del grasso vegetale per la frittura.
Funzionando a intermittenza la friggitrice scioglie il grasso
utilizzato per la frittura senza il rischio di bruciarlo.
Per attivare la funzione melting tenere premuto per
qualche secondo il tasto "E", il led rosso "F" inizia a
lampeggiare, la friggitrice inizierà a funzionare in maniera
ciclica fino a raggiungere la temperatura di 100 °C, dopo di
chè in automatico, la friggitrice passerà in funzionamento
continuo portando la temperatura dell'olio al valore
impostato.
La funzione melting può essere attivata e disattivata
in qualsiasi momento tenendo premuto per qualche
secondo il tasto "E".
Se si attiva la funzione melting prima dell'accensione della
friggitrice, raggiunti i 100 °C, si passerà in automatico
allo stato di conservazione che manterrà la temperatura
dell'olio a 100 °C.
Per tornare al funzionamento continuo basterà premere
sulle frecce "B", a questo punto la friggitrice inizierà a
riscaldare l'olio fino a portarlo alla temperatura impostata.
Attenzione
- L'apparecchio è dotato di un interruttore di sicurezza
che scollega le resistenze quando il gruppo testata, a
seconda dei modelli, viene ruotato o rimosso (vedere
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