Bertos ELT Serie Bedienungshandbuch Seite 154

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a 200 °C. O ponto de fumo pode variar em relação
ao grau de refinamento, à variedade das sementes, à
tendência sazonal e às técnicas de cultivo. O ponto de
fumo diminui - até mesmo consideravelmente - se o óleo
não for conservado adequadamente (lembramos que é
necessário guardá-lo protegido de fontes de luz e calor) e
se já foi usado para frituras anteriores.
É desaconselhável o uso de óleo gasto pois o uso
prolongado reduz a temperatura de inflamabilidade e
aumenta a tendência à ebulição imprevista.
Alimentos com grande volume ou não drenados podem
provocar a ebulição imprevista do óleo.
O aparelho pode ser utilizado com gordura sólida (banha).
Para esta aplicação, utilizar os modelos EL ou BF (vide o
parágrafo Função MELTING).
O aparelho deve ser instalado e utilizado de modo que a
água não possa entrar em contacto com gordura ou óleo.
Advertências para a descarga e a filtragem do óleo
- Deixe o óleo esfriar antes de filtrá-lo ou deitá-lo na
bacia.
- Recomenda-se esvaziar o óleo na bacia em mais de uma
operação.
- Recomenda-se prestar muita atenção durante a
movimentação da bacia com o óleo.
Activação
A activação da fritadeira é feita rodando o botão do
termóstato (4) até a posição correspondente ao valor de
temperatura desejado. O controlo é realizado através de
PT
duas luzes de indicação colocadas no painel de comandos
(vide fig. 1). A luz de indicação verde acesa (1) indica que a
alimentação foi accionada.
A luz de indicação laranja (2) acende a apaga de forma
intermitente, durante o funcionamento normal, para
indicar que as resistências estão a aquecer o óleo para
mantê-lo com a temperatura programada.
Desactivação
Após o uso, para desactivar a máquina basta rodar o
termóstato até a posição de mínimo, desligar a alimentação
na entrada do equipamento e posicionar as tampas
fornecidas com as fritadeiras para proteger e colocar em
segurança o óleo presente no interior das cubas.
MODELOS COM COMANDOS ELETRÓNICOS
FUNCIONAMENTO DOS COMANDOS ELETRÓNICOS
(vide fig. 5)
Regulação da temperatura de cozedura
Com a fritadeira desligada, com o cabo de alimentação
ligado à rede, o visor "A" mostra o valor de temperatura do
óleo no interior do recipiente.
Prima rapidamente nas setas (B) para aumentar ou
diminuir o valor da temperatura de cozedura.
O visor mostrará o valor de temperatura selecionado e um
sinal acústico confirmará se a definição foi registada.
No final da operação, o visor mostrará novamente o valor
de temperatura no interior do recipiente.
A regulação da temperatura de cozedura pode ser
realizada com a fritadeira desligada ou em funcionamento.
Se for definido um valor de temperatura mais baixo que
o presente no recipiente, será necessário aguardar o
arrefecimento do óleo.
Como ligar e desligar
Para acender a fritadeira, mantenha premida por alguns
segundos a tecla de ativação "C" , o led verde "D" começa a
piscar: isto significa que a fritadeira está em funcionamento
e está a aquecer o óleo.
Ao alcançar a temperatura definida, a fritadeira emitirá
um sinal acústico; nesta altura, passará para o modo de
manutenção da temperatura, acendendo e apagando
de modo contínuo para manter constante o valor de
temperatura do óleo.
Um sinal acústico será ouvido toda vez que a fritadeira
alcançar a temperatura definida.
Para desligar a fritadeira, mantenha premida por alguns
segundos a tecla "C", o led verde "D" irá parar de piscar e
no visor "A" ficará visualizada a temperatura do óleo no
interior do recipiente.
Função MELTING
A função melting permite aquecer o óleo sem aumentos
bruscos de temperatura fazendo funcionar a fritadeira de
maneira cíclica.
Esta função é utilizada predominantemente nos meses
frios quando o óleo tende a se solidificar ou quando se
utiliza gordura vegetal para a fritura.
Funcionando de modo intermitente, a fritadeira derrete a
gordura utilizada para a fritura sem o risco de a queimar.
Para ativar a função melting, mantenha premida por alguns
segundos a tecla "E", o led vermelho "F" começa a piscar, a
fritadeira começará a funcionar de maneira cíclica até alcançar
a temperatura de 100 °C. Depois disso, de forma automática,
a fritadeira passará para o funcionamento contínuo levando a
temperatura do óleo ao valor definido.
A função melting pode ser ativada e desativada a qualquer
momento mantendo premida por alguns segundos a tecla "E".
Se for ativada a função melting antes do acendimento da
fritadeira, alcançados os 100 °C, esta passará para o modo
automático no estado de conservação que manterá a
temperatura do óleo a 100 °C.
Para tornar o funcionamento contínuo, é só premir nas
setas "B", nessa altura, a fritadeira começará a aquecer o
óleo até levá-lo à temperatura definida.
Atenção
- O aparelho é equipado com um interruptor de
segurança que desactiva as resistências quando o
grupo de cabeçotes, conforme os modelos, é rodado
ou removido (vide o parágrafo LIMPEZA DA CUBA).
- Em caso de funcionamento anómalo das fritadeiras com
comandos electrónicos, controle o microinterruptor
colocado na parte traseira da base de potência no
interior do painel de comandos. Deve ser regulado