Panes Hechos Con Mezclas De Harinas Preparadas; Panes Para Alérgicos - Unold BACKMEISTER EXTRA 68511 Bedienungsanleitung

Pan blanco italiano – Ciabatta
Peso del pan,
aprox.
Agua
Sal
Aceite vegetal
Azúcar
Harina, tipo 550
Sémola de maíz
Levadura seca
Programa:
Pan dulce
Peso del pan,
aprox.
Leche fresca
Margarina/
mantequilla
Huevos
Sal
Miel
Harina, tipo 550
Levadura seca
Programa:
de levadura)
Atención:

PANES HECHOS CON MEZCLAS DE HARINAS PREPARADAS

El uso de modernos preparados en polvo para panificar es más que fácil muchos preparados contienen la levadura requerida. Usted
solamente tiene que emplear algunos minutos de tiempo al principio:
1. Conectar el aparato.
2. Llenar de líquido (aprox. 300 ml para 500 g de preparado en polvo) Hemos obtenido muy buenos resultados reduciendo un poco la
cantidad de líquido, es decir, para 100 g de harina/harina integral se utilizan aproximadamente de 60 a 70 ml de líquido.
3. Añadir la correspondiente cantidad de la mezcla preparada
4. Agregar levadura seca en caso necesario (si no está contenida en la mezcla). 1 cuchara medidora pequeña de UNOLD
2,g de levadura seca.
5. Seleccionar el programa.
6. Presionar START.
7. Todo lo demás lo hace la máquina panificadora por usted.
PANES PARA ALÉRGICOS
Observe las siguientes indicaciones en los panes sin gluten:
ƒ Las harinas sin gluten necesitan más líquido que las harinas con gluten (400–500 ml de líquido templado por 500 g de harina).
ƒ Las harinas sin gluten necesitan un poco de aceite o grasa para dar buen resultado. Puede utilizar aceite, mantequilla o también
margarina (de 10 a 20 g).
ƒ Si elabora pan con harinas sin gluten, no podrá preprogramar el programa. El desarrollo del programa debe iniciarse siempre de
inmediato.
ƒ El pan sin gluten de la panificadora necesita menos levadura que un pan hecho al horno. Utilice aproximadamente 3,5 a 5 g de
levadura seca para un pan normal.
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Molde doble Molde grande
Escala I Escala I
400 g 2 x 400 1300 g
g
250 ml 500 ml 570 ml
½ ct 1 ct 1 ½ ct
½ cs 1 cs 1 ½ cs
½ ct 1 ct 1 ½ ct
250 g 500 g 650 g
50 g 100 g 150 g
½ sobre 1 sobre 1 sobre
Schnell (rápido)
Molde doble Molde grande
Escala I Escala I
500 g 2 x 500 1180 g
g
175 ml 350 ml 400 ml
20 g 30 g 35 g
1 2 4
½ ct 1 ct 1 ½ ct
1 cs 2 cs 3 cs
300 g 600 g 700 g
½ sobre 1 sobre 1 sobre
SCHNELL/HEFEKUCHEN (rápido o pastel
En el programa Hefekuchen (pastel de
levadura) el pan resulta más esponjoso, por
lo que sólo se pueden utilizar las cantidades
de la escala I, porque si no el volumen será
excesivo.
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CONSEJO:
Puede utilizar las especias enteras o trituradas finamente. Antes
de la última subida de la masa, abra un momento la tapa del
aparato, pinte la masa con algo de agua y cúbrala con copos de
avena o mijo y aplástelos ligeramente con la mano.
Escala II
1820 g
Pan integral 100%
750 ml
2 ct
Peso del pan, aprox.
2 cs
2 ct
Agua
950 g
Sal
200 g
Miel
1 ½
Harina integral de
sobre
trigo
Levadura seca
Programa:
Escala II
1560 g
550 ml
50 g
5
2 ct
4 cs
1000 g
1 ½
sobre
Molde doble Molde grande
Esc. I Esc. I
500 g 2 x 1140 g 1730 g
500
175 ml 350 ml 500 ml 700 ml
½ ct 1 ct 1 ½ ct
½ ct 1 ct 2 ct
270 g 540 g 760 g
½ ¾ 1 sobre 2
sobre sobre
Basis+Vollkorn (base+pan integral)
Esc. II
1 cs
1 cs
1080 g
sobres
® comprende
133