Unold BACKMEISTER EXTRA 68511 Bedienungsanleitung Seite 134

ƒ Si durante el horneado el pan se asienta en el centro, reduzca la cantidad de levadura en 1 g aproximadamente. Si a pesar de ello
el pan sigue asentándose, casque un huevo en un vaso medidor y rellene el vaso con la cantidad de líquido necesario. Atención:
¡no añadir el huevo adicionalmente a la cantidad de líquido!
ƒ La costra de panes sin gluten no se tuesta tanto como la de los panes con gluten. Las panificadoras no pueden ofrecer calor
superior por razones de seguridad, por lo cual la parte superior del pan queda más clara. Para dar un buen color al pan, puede
mezclar con la batidora una yema de huevo con 1 cucharadita de nata y untarlo sobre el pan cuando la pantalla indica 1:15 de
tiempo restante de funcionamiento.
ƒ Después de unos ocho minutos de tiempo de amasado retire los restos de harina o masa del borde del molde con una rasqueta
de panadero de silicona. Si con el tiempo restante de 1:15 retira de nuevo suavemente el borde de masa del molde, no quedará
ningún borde de masa fino durante el horneado.
Para las personas que sufren alergia a los cereales o deben seguir ciertas dietas hemos efectuado pruebas de horneado con diferentes
mezclas de harina (en parte a base de fécula de maíz, de arroz y de patatas) con nuestro Backmeister
Durante el uso de preparados siga las instrucciones del envase.
Hemos obtenido buenos resultados de horneado con productos de las empresas Schär y Hammermühle Diät GmbH. Si tiene preguntas
sobre los productos sin gluten o si tiene intolerancias múltiples puede dirigirse directamente a estas empresas:
Línea directa empresa Schär
Alemania Tel. 08 00/1 81 35 37
Austria Tel. 08 00/29 17 28
Línea directa Hammermühle
Alemania Tel. 0 63 21/9 58 90
Puede adquirir los ingredientes necesarios en tiendas de productos dietéticos y biológicos y tiendas de productos naturales. Los
productos de Hammermühle puede pedirse directamente al fabricante en el número de teléfono arriba mencionado. Todas las clases de
harina detalladas son aptos para bizcochos o panes propios de una nutrición especial (enfermedad celíaca) en el marco de un plan de
dieta. Incluso añadiendo una cantidad mayor de levadura o levadura química (crémor tártaro), los panes horneados en el Backmeister
quedan relativamente consistentes.
Vierta los ingredientes en el molde. Seleccione los siguientes programas:
ƒ para la preparación de pan
"BASIS" oscuro, con lo que el pan tendrá una costra más fuerte, "SCHNELL" oscuro, con lo que el pan tendrá una costa más débil.
ƒ para la preparación de masa que pretende trabajar posteriormente: programa "TEIG"
ƒ para la preparación de pan con levadura en polvo o crémor tártaro como levadura: programa "BACKPULVER"
Pan de castañas
Peso del pan, aprox.
Agua
Aceite
Preparado en polvo
para pan de castañas
Levadura seca
PROGRAMA:
100 g contienen
aprox.
1494 kJ/352 kcal
Pan de hierbas
Peso del pan, aprox.
Agua
Aceite
Hierbas picadas
Mix de harina plus
Azúcar
Sal
Masa madre seca
Levadura seca
PROGRAMA:
100 g contienen
aprox.
876 kJ/210 kcal
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Molde doble Molde grande
Esc. I Esc. I
500 g 2 x 500 1000 g 1500 g
200 ml 390 ml 390 ml 585 ml
10 g 20 g 20 g
250 g 500 g 500 g
¾ ct 1½ ct 1½ ct
BASIS / SCHNELL (base o rápido)
Proteínas 2 g sin leche
Hidratos de sin huevos
carbono 85 g sin soja
Grasas 0,5 g
Molde doble Molde grande
Esc. I Esc. I Esc. II
500 g 2 x 1000 1500 g
500 g
200 400 400 600 ml
ml ml ml
½ cs 1 cs 1 cs 1,5 cs
1 cs 2 cs 2 cs 3 cs
200 g 400 g 400 g 600 g
½ cs 1 cs 1 cs 1,5 cs
1 ct 2 ct 2 ct 3 ct
2 ½ cs 5 cs 5 cs 7,5 cs
¾ ct 1 ½ ct 1 ½ ct 2 ct
BASIS / SCHNELL (base o rápido)
Proteínas 2 g sin leche
Hidratos de sin huevo
carbono 46 g
Grasas 2 g
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Pan blanco
Esc. II
Peso del pan, aprox.
Agua
30 g Margarina (sin leche)
750 g Preparado en polvo
para pan blanco
2¼ ct Levadura seca
PROGRAMA:
100 g contienen
aprox.
1494 kJ/352 kcal
Pan claro
Peso del pan, aprox.
Leche
Huevo batido
Mix de harina claro
Azúcar
Sal
Levadura seca
PROGRAMA:
100 g contienen
aprox.
969 kJ/232 kcal
, obteniendo buenos resultados.
®
Molde doble Molde grande
Esc. I Esc. I Esc. II
500 g 2 x 500 1000 g 1500 g
200 ml 390 ml 390 ml 585 ml
10 g 20 g 20 g 30 g
250 g 500 g 500 g 750 g
¾ ct 1½ ct 1½ ct 2¼ ct
BASIS / SCHNELL (base o rápido)
Proteínas 2 g sin leche
Hidratos de sin huevo
carbono 85 g sin soja
Grasas 0,5 g
Molde doble Molde grande
Esc. I Esc. I Esc. II
500 g 2 x 500 1000 g 1500 g
200 ml 400 ml 400 ml 600 ml
½, 1, clase 1, clase 1, clase
clase M M M L
135 g 400 g 400 g 600 g
½ ct 2 ct 2 ct 3 ct
½ ct 1½ ct 1½ ct 2¼ ct
1 ct 2 ct 2 ct 3 ct
BASIS / SCHNELL (base o rápido)
Proteínas 5 g
Hidratos de carbono 46 g
Grasas 3 g
®